Come coltivare zafferano commercialmente

Lo zafferano ha una lunga storia come una spezia, la medicina e colorante, che risale a migliaia di anni fino agli albori della civiltà. E 'ampiamente riconosciuto come spezia più costosa del mondo, anche se solo una piccola quantità è necessaria per la maggior parte delle ricette. La ragione per il suo prezzo elevato è che lo zafferano è molto Land- e ad alta intensità di manodopera. Un acro di fiori produce solo 8 a 10 libbre di zafferano essiccato, e ogni fiore deve essere raccolto a mano prima di stami sono accuratamente a mano a pizzico. Ciò favorisce i produttori come l'Iran, dove il costo del lavoro è basso.
Istruzioni

1. Calcola i costi del lavoro. Uno studio iraniano stima che 200 ore-uomo di lavoro sono necessari per coltivare un ettaro di zafferano, a circa 2 1/2 ettari. Questo non include i costi di trattamento lo zafferano, che è considerevole. Il costo del lavoro è un fattore importante della vitalità di un zafferano start-up.
   

2. Seleziona un crescente clima adatto. Zafferano piace piogge primaverili, poi il caldo e asciutto per il resto della stagione di crescita. La pioggia al momento del raccolto può rovinare o ridurre la produzione dell'intero anno.
   

3. Si consideri il costo del terreno. La maggior parte delle aree di coltivazione segnalano una resa media di 10 libbre. di zafferano per ettaro coltivato. I vostri rendimenti devono coprire il costo del terreno e del lavoro, nonché trasformazione e commercializzazione.
   

4. Gestisci il ciclo di crescita. Lo zafferano è una pianta perenne, generando nuovi rizomi (lampadine) ogni anno, che devono essere separati e ripiantati. Un campo data è più produttivo al suo terzo anno, e la maggior parte dei produttori reimpianto dopo cinque anni per mantenere alta la produzione. Questo richiede anche il lavoro, e deve essere iscritto in anticipo.
   

5. Coltivare un mercato. Gli Amish sono cresciuti lo zafferano per tutto il tempo sono stati in America, e anche se la loro produzione è piccola, chef e proprietari di immobili locali acquistare tanto quanto possono produrre. Se si riesce a imporre un prezzo premium nel mercato locale, aiuta a compensare il vantaggio di costo dei produttori tradizionali off-shore.