L'estratto di vaniglia, la forma più popolare. di vaniglia, viene dal baccello di vaniglia. Il fagiolo, o pod, cresce su una pianta di orchidea che è impollinato dalle api Melipona, originaria del Messico, oppure a mano, che è il motivo per cui la vaniglia pura è abbastanza costoso. Il sapore intenso viene dai piccoli semi all'interno del fagiolo. Nei primi anni del 1500 l'esploratore spagnolo Hernán Cortés ha preso il sale dal Messico in Europa, dove è stato utilizzato come aromatizzante, un profumo e un afrodisiaco da allora.

Vanilla Forme

Le tre forme di base di vaniglia naturale sono chicchi, estratto e la polvere, con il gusto più forte è il fagiolo. Vanillina artificiale è costituito da sostanze chimiche, non la vaniglia, ed è quindi molto più debole e medicinali nel sapore.
Vanillina è fatta dalla macinazione dell'intero fagiolo. Poiché la polvere mantiene il suo sapore in alte temperature, questo tipo di vaniglia è buono per la cottura.
Estratto di vaniglia è effettuata impregnando tutta bean in alcool (di solito vodka) in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente per fino a otto settimane. E 'più forte di sapore di polvere ed è anche famosa per la cottura.
Essenza di vaniglia è una forma altamente concentrata di estratto fatta estraendo oleoresina (una miscela di olio e resina) dal chicco. E 'ancora più forte l'estratto.
Ma il sapore più potente è il baccello di vaniglia crudo. Al momento dell'acquisto il fagiolo, cercare quelli che sono lunghe 5-8 pollici, paffuto, lucido, marrone scuro e aromatico.
Utilizzando Dry Alternative

baccelli di vaniglia prime sono ottimo per aromatizzare il gelato, crema pasticcera, latte, salse crema, sciroppi e altri piatti. Per utilizzare, tagliare il fagiolo lungo, raschi i semi con un coltello e poi aggiungi il baccello e semi per il vostro liquido e lasciate in infusione. Rimuovere il baccello prima di aggiungere gli ingredienti secchi al liquido.
Un'altra alternativa secca per l'estratto di vaniglia è lo zucchero vanigliato, che è semplicemente zucchero aromatizzato dai baccelli di vaniglia. Aggiungere una bacca di vaniglia per ogni tazza di zucchero e lasciare in un contenitore ermetico per una settimana, agitando ogni giorno per disperdere il sapore. Zucchero Vanilla può essere utilizzato per la cottura, spruzzato sopra frutta o come dolcificante aromatizzato per un caffè, tè o cioccolata calda.
Polvere vaniglia è una buona alternativa a secco per insaporire liquidi caldi, perché non evapora come estratti fanno. Usalo in luogo di estratto di prodotti da forno e bevande calde come caffè e tè. Un cucchiaino di polvere è equivalente a un cucchiaio di estratto.