Vanilla è spesso usato in combinazione con lo zucchero per dare prodotti di panetteria un pizzico di sapore dolce e piccante. Durante la cottura con esso, rilascia un profumo meravigliosamente aromatico che è leggermente boisé. Secondo Chimica generale in linea, i composti attivi in ​​estratto di vaniglia non diventano attive finché aggiunto all'acqua, quando un forte forma un legame idrogeno. Ciò causa la vaniglia diventare solubile in acqua. Vaniglia è la derivata di vanillina, che è il componente che conferisce vaniglia suo sapore ricco. Vanillina, spesso utilizzato per botti di rovere cappotto di vini invecchiati, fornisce il vino con un sottofondo dolce e piccante.
Radice di zenzero

Lo zenzero è molto potente, dolce e spezia che ha un forte odore e sapore. Un po 'va un lungo cammino. E 'spesso si trovano in cucina cinese e ha un gusto molto particolare. WHFoods riferisce che il principale ingrediente attivo in zenzero è componenti chiamati gingeroli. Le persone con malattie delle articolazioni, come l'artrite reumatoide e l'osteoartrite, nota una riduzione della quantità di infiammazione e dolore associato a queste malattie quando consumano zenzero regolarmente. Questo perché gingeroli hanno dimostrato di aiutare a prevenire l'infiammazione nel corpo.
Cannella

L'Università del Maryland, dice la cannella è la spezia più usato al mondo. Esso fornisce cibo con un po 'di piccante e un sapore leggermente amaro. Chimica generale in linea dice composti attivi di cannella sono capsaicina e dihydrocapsaicin. Sebbene cannella contiene solo una piccola quantità di questi ingredienti attivi, è necessario molto poco per fornire cibo con una molto intenso, sapore robusto. La capsaicina è meno solubile in acqua di vanillina, ma è più solubile in oli ed alcoli.
Bay Leaves

Foglie di alloro, spesso aggiunto alle zuppe, minestre dare un sapore di terra e l'aroma. Il principio attivo di foglie di alloro è eugenolo, secondo The Royal Society of Chemistry. Eugenolo ha una catena idrocarburica breve. La breve lunghezza della catena idrocarburica colpisce potenza foglie di alloro "in acqua. Anche se è leggermente solubile in acqua, è più potente di grassi e oli. A causa della lunghezza della coda di eugenolo, ha un aroma molto più forte di vanillina. Ecco perché ci vuole solo una foglia di alloro per aggiungere sapore abbastanza per un intero piatto di minestra.