Come fare Garam Masala

Un composito delle spezie di riscaldamento che spesso sapore cibi indiani provenienti dalle regioni settentrionali, occidentali e orientali del paese, garam masala può essere acquistato come una miscela già preparata. Fai la tua utilizzando spezie fresche per personalizzare i sapori. Gli ingredienti di garam masala variano da regione a regione, con ogni cuoca imprimere il suo stile di cucina personale con il suo assumere la miscela. La versione più comunemente riconosciuto viene dal Punjab nel nord dell'India e comprende semi di coriandolo, semi di cumino, chiodi di garofano interi, pepe nero, semi di cardamomo, bastoncini di cannella e foglie di alloro.
Spice possibilità

  • Il famoso cuoco indiano e autore libro di cucina, Madhur Jaffrey, ha detto alla BBC che la combinazione garam masala preferita comprende semi di cardamomo, pepe nero, semi di cumino nero, tutto la noce moscata, chiodi di garofano interi e una stecca di cannella. Alcune versioni del blend potrebbero contenere boccioli di rosa secchi per conferire una qualità floreale, mentre stili Kashmir sono semi di finocchio. Foglie di alloro, semi gialli o neri di senape, semi di fieno greco, coriandolo, menta secca, zenzero e macis sono altre aggiunte possibili.
    Utilizzando Garam Masala

  • Il rapporto esatto di spezie dipende dal vostro gusto personale. Utilizzare spezie interi, quando possibile e macinare in un macinino da spezie o pulito macinacaffè per ottenere il miglior sapore e la freschezza dal garam masala. Conservare la miscela di spezie terra avanzi in un contenitore aderente lontano dalla luce solare diretta. La maggior parte delle ricette richiedono l'aggiunta garam masala al termine del processo di cottura; sobbollire troppo a lungo può portare a un retrogusto amaro.

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