Cioccolato al latte, che è il cioccolato più venduto negli Stati Uniti, deve contenere almeno 10 cento cioccolato liquori e almeno 12 percento di solidi del latte. Burro di cacao e latte solidi sono l'unico grasso consentito in cioccolato al latte.
Dolci e cioccolato semidolce

cioccolato fondente deve contenere almeno il 35 per cento di burro di cacao per soddisfare la FDA livello di identità. Cioccolato dolce deve avere almeno il 15 per cento liquore di cioccolato, e in genere contiene più di dolcificanti non cioccolato fondente.
White Chocolate

La FDA ha stabilito uno standard di identità per il bianco cioccolato nel 2002. cioccolato bianco deve contenere il 14 per cento solidi del latte, il 20 per cento di burro di cacao e meno che il 55 per cento dello zucchero. Essa non può contenere liquore al cioccolato.

Altri prodotti di cioccolato regolamentati dalla FDA

La FDA definisce anche standard di identità per i liquori al cioccolato, cacao, latte scremato e latticello cioccolato e rivestimenti che uniscono cioccolato con grassi vegetali. Essa non fissa alcun livello di identità per il cioccolato fondente.