Perché devi raffreddare i biscotti per 2 ore?

Non è necessario far raffreddare l'impasto dei biscotti per due ore. Raffreddare l'impasto per 30 minuti o 1 ora produce buoni risultati.

Il raffreddamento dell'impasto gli consente di rassodarsi, rendendolo più facile da maneggiare e stendere senza attaccarsi alle mani o al bancone. Inoltre, raffreddare l'impasto aiuta a controllare la diffusione dei biscotti nel forno, ottenendo biscotti più densi e gommosi.