Per usare la farina di ceci come addensante per la vostra torta di riempimento, aggiungere circa 1 1/2 cucchiai di farina per ogni cucchiaio di farina di grano richiesto nella vostra ricetta. Se sostituendo amido di mais come addensante, raddoppiare la quantità di farina di semi e aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaio per ogni cucchiaio di addensante utilizzato. Come la farina di frumento regolare, farina di ceci funziona meglio come addensante quando mescolato con un po 'di burro o grassi, e cucinare aiuta a neutralizzare il gusto.
Rendere il riempimento

A differenza di amido di mais, farina di fagioli non deve essere mescolato con acqua prima di utilizzarlo come addensante per un ripieno cotto. Cospargere il tuo farina di ceci destra nel piatto sopra il vostro burro e frutta, e continuare a mescolare per evitare i grumi antiestetici. A differenza di molti addensanti senza glutine, farina di semi di non abbattere quando riscaldato, ma se il vostro ripieno sembra asciutto, aggiungere un cucchiaio o due di liquido, a seconda della succosità della frutta. In alternativa, cospargere la farina di fagioli direttamente sopra la frutta fresca o surgelata, aggiungere con gli altri ingredienti torta in una ciotola e mescolate per ricoprire prima di mettere il ripieno nella tortiera. La farina si dissolverà nei succhi calde come i panini torta.
Complemento della crema

A causa farina di fagioli ha un sapore diverso da farina di grano, si può scegliere di integrare o coprire il sapore. Per dolci ripieni di frutta, sostituire il livello di zucchero bianco per un dolcificante più robusta, come rapadura, Sucanat o anche zucchero di canna - colorato con melassa - per mascherare il gusto a volte amaro di farina di fagioli. Bump spezie come cannella e noce moscata su una tacca o due, e considerare ricette che richiedono un po 'di prodotti lattiero-caseari - come la panna acida o panna -. Per completare la cremosità naturale di farina di fagioli

Un campione di Savory Pies

Ad alto contenuto di proteine, fibre e ferro, farina di ceci è una scelta naturale per torte salate servito come piatto principale o sostanzioso antipasto. Inizia con un soffritto di cipolla, sedano e carote con il burro come base; cospargere la farina di ceci come si farebbe la farina normale e fare un roux. Continuare a mescolare mentre lentamente aggiungono acqua, brodo o latte fino ad ottenere la consistenza desiderata. Farina di ceci addensa abbastanza rapidamente e in modo uniforme, facendo una bella, pasta granulosa che integra una varietà di verdure. Provate curry, cumino e curcuma condimenti per bilanciare il gusto sottile di ceci nella farina.