Scegliere i migliori papaya porta alla frutta secca migliore. Consulta per quelli che sono a completa maturazione, con la pelle liscia che dents leggermente vostro tocco. Conservare la frutta in frigorifero per non più di tre giorni prima si disidratano esso. Per preparare papaia per la disidratazione, iniziare tagliandoli a metà longitudinalmente. Scoop i semi neri interni e qualsiasi materiale filo-like. Dopo la posa tagliarli rivolto verso il basso su una superficie liscia, sbucciare la pelle da ogni mezzo papaia, e tagliate la polpa a striscioline di circa 1/2-pollici di larghezza.
Twist of Lime

Prima di impostare le fette di papaia in essiccatore, si può optare per il trattamento di loro, mettetelo a bagno in una ciotola di acqua a cui è stato aggiunto un cucchiaio di succo di lime. Pretrattamento spesso è usato per prevenire l'imbrunimento che si verifica quando la carne di un frutto è esposto all'aria, che si traduce in perdita di nutrienti e sapore. Questo effetto ossidazione è più adatto a succedere con le mele e le pesche di papaia. Se si sceglie di trattare le fette di papaia, ammollo per non più di cinque minuti, poi accuratamente scolateli e asciugateli.
Asciugatura Durata

E 'possibile posa di fascie papaia su vassoi disidratatore regolari. Impostare la manopola a 130 gradi Fahrenheit, o più in alto di 140 F in tempo umido. Come si asciuga, i cambiamenti polpa di arancia a rosata e si restringe. La durata media di tempo di essiccazione per la papaia è di circa sei-otto ore. Stato ottimale della frutta secca è in gran parte asciutto, ma con il succo interno sufficiente per consentire la masticabilità. Una volta raggiunta questa fase, togliere le fette di papaya dalla essiccatore e lasciarli asciugare su una superficie piana per circa due ore prima di riporlo.
Dolcificazione Sweet

Candita frutti sono ancora più dolce - e ovviamente meno sani - rispetto ai normali frutta disidratata. Ci vogliono diversi giorni e più passaggi complessi per ottenere un glace classico, in cui lo zucchero sostituisce gradualmente la maggior parte dei succhi di frutta naturali del frutto. Per un semplice spuntino dolce, papaia scottare in uno sciroppo di zucchero appena prima che vada in essiccatore. Avviare immergendo i pelati, papaya affettato in una soluzione di 2 parti di acqua, 1 parte chiara sciroppo di mais e zucchero bianco 1 parte che è stato brevemente portato a ebollizione. Dopo sobbollire per 10 minuti, la frutta deve sedersi nello sciroppo per 30 minuti, poi andare in essiccatore come al solito.