Lo yogurt è fatta inoculando latte caldo con una coltura starter che è generalmente costituito up di Lactobacillus bulgarius e Streptococcus thermophilus. Questi due tipi di batteri lattici saranno, nelle condizioni giuste, trasformare lo zucchero nel latte in acido lattico, dandole il suo sapore aspro unico e texture. L'intero processo di fermentazione del latte in yogurt avviene in circa 12 ore e richiede un ambiente riscaldato controllato per promuovere la riproduzione di questi batteri sani ad un ritmo rapido.
Living Yogurt

Tutti i tipi di yogurt disponibili hanno batteri vivi in ​​loro al momento della fermentazione. I microrganismi più comuni presenti sono il Lactobacillus bulgarius e Streptococcus thermophilus, tuttavia, molti yogurt sono ulteriormente arricchiti con ancor più batteri - come probiotici e Bifidobacterium bifidum - che contribuiscono a promuovere la salute generale dell'intestino. Poiché tutti questi tipi di yogurt hanno un alto livello di nutrienti rispetto alla quantità di grasso inclusa, yogurt è un alimento ricco di sostanze nutritive simile in composizione al latte.
Microrganismi Dopo Fermentazione
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Alcuni tipi di yogurt sono trattati termicamente dopo la fermentazione per creare un prodotto più stabile. Questo processo uccide tutti i batteri presenti al momento della fermentazione, tra questi batteri sani. Per selezionare yogurt che ha batteri attivi in ​​esso, cercare i prodotti etichettati con un & quot; Live e Attivo Cultura & quot; sigillo su di loro. Questo sigillo amministrato dal National Yogurt Associazione assicura che un prodotto yogurt ha almeno 100 milioni di culture per grammo al momento della produzione o di 10 milioni di colture per grammo per i prodotti congelati yogurt.
Microrganismi e la vostra salute

I microrganismi presenti nello yogurt sono stati a lungo elogiato per le loro qualità benefiche per la salute generale e intestinale. Come il più comunemente noto alimento probiotico negli Stati Uniti, yogurt è ampiamente disponibile. Tuttavia, molti dei tipi popolari di yogurt sono fortemente zuccherati o dolcificate artificialmente, togliere alcuni degli aspetti positivi di yogurt. Cercare yogurt dal vivo che sono minimamente dolcificati a riconoscere la maggior parte dei benefici per la salute. Altri alimenti meno comuni ricchi di microrganismi che hanno gli stessi benefici nel corpo includono kombucha, kefir, kimchi e crauti.