Dal cocktail party incoraggiare gli ospiti a stare in piedi e si mescolano, piuttosto che sedersi e mangiare, il menu dovrebbe includere piccoli morsi che non richiedono una forchetta e coltello. Lecca-lecca di pollo sono un semplice e creativo, oltre a qualsiasi buffet. Dal momento che la carne di un'ala di pollo è spinto ad una estremità lasciando una lunga, osso pulito per gli ospiti di cogliere, forchette e coltelli non sono richiesti. Fai mini spiedini con piccoli spiedini o stuzzicadenti e cubetti di disossata vetri o marinato, pollo senza pelle. Coppia pollo agrodolce con pezzetti di ananas, tequila o pollo margarita con un piccolo cuneo di calce o pollo barbecue con un pezzo di avocado o pancetta.
Formale buffet

Galateo per cene formali richiede l'utilizzo di una forchetta e coltello; usando le dita per mangiare è socialmente inaccettabile in questo tipo di raccolta. Evitare che serve pollo con l'osso o qualsiasi preparazione che gli ospiti possono trovare difficile mangiare senza fare danni. Per un buffet formale, preparare interi petti di pollo disossato o cosce per ogni ospite, invece di cut-up di pollo in un piatto in stile familiare, come stufato di pollo. Poach, griglia o cuocere il pollo e servire con una semplice salsa, come ad esempio una glassa balsamica o limone cappero o miele-Digione salsa, o sterlina seni disossati in cotolette sottili e rotolare un ripieno di spinaci e ricotta, prosciutto e provolone o un pane ripieno alle erbe con noci e frutta secca. Assicurarsi che i piatti di portata sono pinze e un cucchiaio così gli ospiti possono servirsi al pollo nonché qualsiasi salsa o succo sul fondo della padella. Se c'è un personale di ristorazione in loco, prendere in considerazione una stazione carving con interi polli arrosto.
Casual ritrovi

buffet Casual hanno poche restrizioni. Invece di preoccuparsi del tipo di alimenti serviti, pensare al profilo complessivo sapore. La scelta di un tema per il menu è un buon modo per garantire che i sapori globali si completano a vicenda. Un menù asiatico potrebbe includere adesivi di pollo e verdure in vaso o gnocchi, o il pollo del Generale GRT serviti su piccoli spiedini con fiori di broccoli. Una festa Southern ispirazione potrebbero fornire pollo fritto e cialde o pollo paese in padella con sugo. Vai italiano con un grande piatto di pollo alla cacciatora o piccatina.
Esterni Barbecue Buffet

Utilizzando le mani a mangiare in un barbecue all'aperto è non solo accettabile, è quasi inevitabile. Questo lascia aperta la porta per una varietà di scelte di pollame, tra ali di pollo di bufala, cosce di pollo alla griglia o pizzette alla griglia condita con salsa barbecue, pollo tritato, cipolle caramellate e formaggio cheddar.