Perché cucinare il pollo con il latticello?

Ci sono alcuni motivi per cui i cuochi scelgono di marinare il pollo nel latticello prima di cucinarlo:

1. Effetto tenerizzante:il latticello contiene acido lattico, che aiuta a scomporre le proteine ​​del pollo, rendendolo più tenero. Più a lungo il pollo viene marinato nel latticello, più diventerà tenero.

2. Miglioramento del sapore:il latticello aggiunge un sottile sapore piccante al pollo, esaltandone il gusto generale.

3. Doratura:il latticello aiuta a creare una crosta croccante e dorata sul pollo quando è cotto. Questo perché il latticello fornisce uno strato di umidità tra il pollo e la superficie di cottura, evitando che il pollo si secchi e permettendogli di dorarsi in modo uniforme.

4. Succosità:il latticello aiuta a mantenere il pollo succoso e umido, anche se cotto ad alte temperature. Questo perché l'acido lattico contenuto nel latticello aiuta a trattenere l'umidità nel pollo.

Nel complesso, marinare il pollo nel latticello è un ottimo modo per aggiungere sapore, tenerezza e succosità al piatto.