Salsa verde ottiene il suo colore verde da tomatillos e, spesso, coriandolo. Proprio come una salsa di pomodoro tradizionale, dispone anche di cipolle, aglio e un po 'di calore da jalapenos o altri peperoncini. Si differenzia dalla maggior parte salse a base di pomodoro, in quanto è passata ad una multa, consistenza salsa-like. Questa coerenza si presta bene alla verniciatura o soffocamento tortillas per enchiladas, e, anzi, salsa verde da solo è utilizzato in una delle diverse variazioni sul enchiladas.
Sostituendo Salsa Verde

Se fate il vostro da zero o acquistarlo in bottiglia al supermercato, con salsa verde per fare enchiladas suizas è facile. Per salsa sufficiente per fare otto enchiladas, unire circa 2 3/4 tazze salsa verde con 1/2-tazza di panna acida o crema. Se si sta effettuando la propria salsa verde, fattore di circa 1/2 tazza di panna per ogni libbra di tomatillos utilizzato.
Metodo alternativo e suggerimenti

Un altro modo per fare suizas enchiladas con salsa verde è quello di assemblare semplicemente le enchiladas con salsa verde da solo, piuttosto che prima fusione nella crema, e poi li top con panna acida prima della cottura. Se si sta effettuando la propria salsa verde, non purea miscela tomatillo troppo lungo; così facendo si macinare i semi tomatillo e il risultato in una consistenza pastosa. Salsa verde fatta in casa può essere effettuata fino a tre giorni in anticipo e conservati in frigorifero; riscaldarli prima di montare le enchiladas.