suizas Enchiladas comprendono tipicamente tortillas di mais ripieni di pollo, inzuppato in una ricca salsa tomatillo-panna e condita con formaggio. Molti metodi richiedono arrostimento o tomatillos bollente, poi frullare con coriandolo, jalapeno o poblano peperoncini, cipolla, aglio, spezie e crema - tradizionalmente crema o panna acida, anche se è talvolta usato creme fraiche o panna. Alcune variazioni sul piatto usano pomodori arrostiti anziché tomatillos, mentre altri omettono i pomodori o tomatillos del tutto, utilizzando solo la crema.
Componenti di Salsa Verde

Salsa verde ottiene il suo colore verde da tomatillos e, spesso, coriandolo. Proprio come una salsa di pomodoro tradizionale, dispone anche di cipolle, aglio e un po 'di calore da jalapenos o altri peperoncini. Si differenzia dalla maggior parte salse a base di pomodoro, in quanto è passata ad una multa, consistenza salsa-like. Questa coerenza si presta bene alla verniciatura o soffocamento tortillas per enchiladas, e, anzi, salsa verde da solo è utilizzato in una delle diverse variazioni sul enchiladas.
Sostituendo Salsa Verde

Se fate il vostro da zero o acquistarlo in bottiglia al supermercato, con salsa verde per fare enchiladas suizas è facile. Per salsa sufficiente per fare otto enchiladas, unire circa 2 3/4 tazze salsa verde con 1/2-tazza di panna acida o crema. Se si sta effettuando la propria salsa verde, fattore di circa 1/2 tazza di panna per ogni libbra di tomatillos utilizzato.
Metodo alternativo e suggerimenti

Un altro modo per fare suizas enchiladas con salsa verde è quello di assemblare semplicemente le enchiladas con salsa verde da solo, piuttosto che prima fusione nella crema, e poi li top con panna acida prima della cottura. Se si sta effettuando la propria salsa verde, non purea miscela tomatillo troppo lungo; così facendo si macinare i semi tomatillo e il risultato in una consistenza pastosa. Salsa verde fatta in casa può essere effettuata fino a tre giorni in anticipo e conservati in frigorifero; riscaldarli prima di montare le enchiladas.