Come Cottura lenta Con un Weber Grill (12 punti)

Cottura lenta su una griglia può risultare in una festa succulenta. Devi essere paziente e non cercare di affrettare il processo, aumentando il calore. Arrosti, costole e briskets sono grandi quando lentamente cotta alla brace. Una griglia Weber bollitore è una buona opzione per la cottura lenta.
Hai bisogno
bollitore griglia
Carbone
2 piccole coppelle metalliche
Incontri
Trucioli

pennello Marinata
acqua
Barbecue marinata
carne
Istruzioni

1. Determinare la direzione da cui soffia il vento.
   
   

2. Posizionare il bollitore in modo che uno sfogo fondo si trova ad affrontare l'origine del vento e l'altro è sul lato opposto via dal vento.
   

3. Aprire lo sfiato in cui il vento soffierà in. Chiudere lo sfiato contrario.
   

4. carboni bancari e una manciata di trucioli di legno sopra la bocca aperta. Non fare uno strato sulla cremagliera fondo del bollitore. Si desidera creare una montagna di carbone lungo il bordo della pentola.
   

5. Mettere una delle pentole di metallo vicino alle braci. Questo è il tuo leccarda.
   

6. Accendete le braci, chiudere il coperchio e lasciare il fuoco per alimentare e riscaldare per 30 minuti. Se si dispone di un termometro, si desidera che la temperatura interna sia 200 gradi F. Accertarsi che lo sfiato coperchio è aperto e direttamente sopra la bocca chiusa, che si trova sul lato opposto della fonte eolica.
   

7. Mettere a bagno i rimanenti trucioli di legno in acqua per 20 minuti. È possibile utilizzare noce, mesquite, ciliegio o altro legno di cottura preferito per aromatizzare.
   

8. Posizionare il secondo piatto di metallo sulla griglia sopra i carboni. Versare l'acqua in questo.
   

9. Mettere la carne accanto alla vaschetta dell'acqua. La carne deve essere posizionato in modo che il vento soffia attraverso le braci sul fondo, attraverso la carne e la bocca aperta in alto.
   

10. Consenti per quattro a sei ore di tempo di cottura.
    

11. Brush marinata sulla carne ogni 20 o 30 minuti. Capovolgere anche la carne in questo momento e assicurarsi che la vaschetta dell'acqua non è asciutto. Inserire un nuovo strato di trucioli di legno imbevuti sopra i carboni.
    

12. Verificare i risultati. Tagliare un bordo. L'interno della carne deve essere rosa sui bordi del fumo. Costole dovrebbero tirare in modo pulito l'osso.