Come Grill una bistecca Tender

Non molte persone godono di rosicchiare una bistecca troppo cotta. Sono là fuori, ma gli ospiti saranno probabilmente più apprezzato di una succosa, bistecca ben cotta che non richiede una motosega. Cuocere una bistecca tenga adeguatamente 10 a 15 minuti dall'inizio alla fine, in modo temporizzazione gli altri piatti nel pasto può essere fondamentale per il risultato finale. Inoltre, bistecche da tre pollici può sembrare impressionante, ma ci vorrà più tempo per cucinare, che si traduce in carne più dura quando grigliate. Per garantire una bistecca tenera, si concentrerà su tagli di qualità di carne ben marmorizzata, che non sono altro che un pollice di spessore
. Hai bisogno di
Tongs
termometro da cucina

Istruzioni

1. Scegli la bistecca destra. Tagli come rotondo, fianchi e petto fare molto meglio nel girarrosto o una piastra. Ottime bistecche per la griglia sono tagli premium dalla zona lombo e della nervatura, come filet mignon, rib eye e la lombata.
   

2. Preriscaldare il grill. La carne non deve soffermarsi sul fuoco più di quanto non sia a. Più a lungo la carne cuoce, più è probabile che scuoce e asciuga.
   

3. Grill a fuoco medio, non più caldo di 400 gradi. Se la fiamma è troppo caldo, si sarà la cottura all'esterno più veloce della parte interna e finisce con la carne carbonizzata e un centro rara. È possibile rosolare la bistecca a fuoco alto, ma passare la carne ad una parte più fredda della griglia per finirlo. Se si utilizza un grill a gas, accendere il riscaldamento alto per il preriscaldamento, e poi girare verso il basso per mezzo di un minuto prima di mettere la carne. Con il tempo la carne è scottato, la temperatura si regola.
   

4. Utilizzare un timer o l'orologio. Griglia 05:56 minuti da un lato. Capovolgere la bistecca, e cuocere per altri 4-6 minuti sul lato opposto. La lunghezza del tempo di cottura varia a seconda di come spesso i vostri bistecca è e come ben cotto si desidera. Bistecca deve essere cotto per almeno 145 gradi per essere mangiato in modo sicuro.
   

5. Non colpire, prod o tagliare nella carne durante la cottura. Tutto questo non fa altro che rilasciare i succhi nel fuoco, non da recuperare di nuovo. Quando si gira la carne, utilizzare pinze e solo colpire la carne una volta (al massimo due volte) verso la fine del periodo di cottura quando si prende la temperatura.
   

6. Che il resto carne prima di carving o servono. Questo è uno dei fattori più importanti nella creazione di una tenera bistecca. Quando carne cuoce, i succhi sono disegnati al centro della bistecca. Consentendo la carne di riposare per cinque minuti dopo aver estratto dalla griglia, quei succhi possono rilassarsi e rifluire attraverso la bistecca, rendendola tenera e succosa.
   

7. Tirare la carne alla griglia cinque a 10 gradi sotto il livello desiderato di "doneness." La carne salirà in temperatura di diversi gradi, mentre riposa. Tirando fuori la griglia leggermente crudi, sarà perfetto per il momento è servita. Questo richiede un po 'di finezza, ma padroneggiare questa tecnica è il segno di un buon cuoco.