Come mantenere un fumatore del carbone di legna Andando per ore

carni fumatori su carbone necessita di cottura & quot; basso e lento, & quot; cioè la temperatura deve essere tenuto costante a fuoco basso per un lungo periodo di tempo. Un carico di carbone sufficiente per riempire un fumatore barbecue a casa in genere burn out in meno di due ore se lasciato incustodito. Questa è solo una frazione del tempo necessario per fumare tagli grossi di carne come un picnic maiale o punta di petto, in modo da imparare come mantenere un fumatore in corso per ore è una delle chiavi per il successo barbecue.
Hai bisogno
Carbone fumatore
Carbone
accendini
Forno termometro
Istruzioni

1. Carica 10 chili di carbone nel fumatore e avviare una il fuoco con il liquido infiammabile.
   

2. Mettere il cibo da affumicato su griglie di cottura pulite quando la brace diventano bianche.
   

3. Chiudere la griglia e regolare il lato e aperture di ventilazione per ossigenare il fuoco. Apertura bocchette fino produrrà la temperatura massima, mentre gradualmente chiudendo le bocchette ridurrà aria ai carboni e causare un abbassamento della temperatura. Carboni si bruciano più a lungo quando le aperture sono almeno a metà strada chiusa.
   

4. Controlla il fumatore una volta ogni ora e aggiungi bricchette come necessari per sostenere il fuoco e mantenere la temperatura desiderata all'interno della camera di cottura. Non aggiungere liquido infiammabile una volta che la carne è stata posta sulla griglia. Aggiungere bricchette solo, un po 'alla volta. Questi brucerà giù dal calore delle braci esistenti. Un chilo di carbone è costituito da circa 17 mattonelle, secondo i test di misurazione indipendenti. L'aggiunta di otto bricchette per ora, pari a circa mezzo chilo, dovrebbe essere sufficiente a sostenere il fuoco e la temperatura.
   

5. Piano di utilizzare circa 10 libbre di carbone per due o tre ore di fumare più piccolo le quantità degli alimenti, come pesce intero, arrosti e prosciutti sotto 4-5 chili. Avere a portata di mano 20 chili di carbone per fumi più lunghi. Circa 10 libbre brucerà per due o tre ore. Più può essere necessario per lunghi fumi coinvolgono tagli grossi di carne come petto di manzo e maiale spalle, soprattutto nella stagione fredda e forti venti.
   

6. Regolare le bocchette come necessario per mantenere il calore mentre prolungando la vita dei carboni. Potrebbe essere necessario aprire le bocchette più ampia quando si aggiungono carbone dolce per aiutare il nuovo bricchette di masterizzazione, quindi chiudendo le aperture a circa metà strada una volta che i nuovi carboni sono bianchi.
   

7. Utilizzare un termometro da forno per misurare la temperatura interna del fumatore, che dovrebbe oscillare tra 200 e 225 gradi Fahrenheit per fumare carni.