Come Smoke maiale Butt in un fumatore propano (11 passaggi)

C'è un sacco di preparazione e cottura coinvolti in culo fumare carne di maiale, ma i risultati sono ben valsa la pena. Testa a testa di maiale affumicato rende delizioso maiale stirato, che è grande per i panini. Ammollo il calcio di maiale in una miscela di salamoia rompe la struttura proteica del maiale, rendendo la tenerissima carne di maiale, una volta che è cotto. Un fumatore propano è ideale per cucinare carne di maiale culo perché è più facile da pulire che un fumatore del carbone di legna e richiede una manutenzione minima
. Hai bisogno di
1 tazza di zucchero 1 tazza di
kosher sale
1 gallone acqua fredda
£ 8 ghiaccio
Grande contenitore
5-7 libbre maiale culo
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di polvere di peperoncino
ciotola di miscelazione
scatola Smoker
cippato Soaked
Roasting cremagliera
padella Drip
Olio d'oliva
spray bottiglia
Succo di mela
Termometro da cucina
di alluminio
Istruzioni

1. Combinare gli ingredienti in un grande contenitore, e mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.
   

2. Posizionare il mozzicone di maiale nella soluzione salina. Mettete in frigo 12 a 24 ore per consentire la salamoia per intenerire la carne di maiale.
   

3. Quando la carne di maiale è terminata la marinatura, preriscaldare il fumatore di propano a 225 gradi.
   

4. Aggiungere lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere in una ciotola di miscelazione. Setacciare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Strofinare lo zucchero e peperoncino in polvere sul culo di maiale.
   

5. Riempire la scatola fumatore con trucioli di legno bagnati. Utilizzare trucioli di legno stagionato, come mela o noce americano per aggiungere più sapore alla carne di maiale.
   

6. Mettere la leccarda nel fumatore. Sedetevi il rack torrefazione in cima alla leccarda. Spennellare olio d'oliva sulla cremagliera di torrefazione per evitare che il culo di maiale si attacchino.
   

7. Sit il mozzicone di maiale sulla griglia di torrefazione. Fumo culo maiale per 2 ore.
   

8. Applica succo di mela per il calcio di maiale con un flacone spray. Generosamente "scopa" culo di maiale ogni ora. Ciò mantiene la carne si secchi.
   

9. Rimuovi il calcio di maiale quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi. Avvolgere la carne di maiale in un foglio di alluminio e inserirlo di nuovo nel fumatore.
   

10. Fumo la carne di maiale per un totale di 6 a 12 ore. Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dimensioni della testa di maiale. Il maiale deve raggiungere una temperatura interna di 160 gradi prima del consumo.
    

11. Rimuovi il calcio di maiale dal fumatore propano. Lasciate che il calcio di maiale fresco per 30 minuti. Aprire il foglio, e utilizzare una forchetta per tirare la carne di maiale a parte. Servite la carne di maiale immediatamente, e conservare in frigorifero tutte le rimanenze.