Come utilizzare Morton Zucchero Cure

Morton Zucchero Cure è mix di zucchero e sale, utilizzato principalmente per curare le carni. Stagionatura è un processo di preservare ed estendere la durata di conservazione di carne e dando un caratteristico colore rosa. Il sale in Morton Zucchero Cure aiuta nel processo di conservazione, mentre lo zucchero aggiunge sapore alla carne e frena la salsedine intenso. Usare di Morton Zucchero Cure per fare una succosa, saporita petto di manzo in scatola. Questa ricetta richiede un po 'di tempo, ma il prodotto finito è valsa la pena e avrà i tuoi amici e chiedere l'elemosina per secondi
Cose famiglia che vi serve
2 1 & frasl;. 2 qt. Acqua
5 cucchiai. alt
5 cucchiai. zucchero di canna (al sacco)
2 cucchiai. Morton Zucchero Cure
1 cucchiaio. pepe nero (incrinato)
1 cucchiaino. pimento (schiacciato)
1 & frasl; 2 cucchiaini. aglio in polvere
3 & frasl, 4 cucchiaini. peperoncino
1 cucchiaino. Alloro (schiacciato)
£ 5 manzo petto, rifilata di grasso
alluminio pan
grande pentola
carne termometro
Istruzioni

1. Mettere petto rifilato in una vaschetta di alluminio e raffreddare in frigorifero per 38 gradi Fahrenheit.
   

2. Versare acqua calda in una terrina. Aggiungere il sale, zucchero e Morton zucchero Cure per creare una salamoia. Mescolare fino alla dissoluzione, quindi inserire ciotola in frigorifero.
   

3. Miscela spezie in un robot da cucina, lasciando fuori l'aglio. Aggiungere le spezie miste e l'aglio per la salamoia e mescolare bene.
   

4. Rimuovi punta di petto dal frigorifero e versare la salamoia sopra la carne, assicurandosi che il petto è saturo di miscela per la salamoia.
   
   

5. Inserisci petto in frigorifero e lasciare per 10 giorni, facendo attenzione che la carne rimane vicino a 38 gradi Fahrenheit.
   

6. Spostare punta di petto dal frigorifero e posto in una grande pentola. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il petto e posto sulla stufa. Portare ad ebollizione rapida, poi ridurre il calore a medio-bassa. Simmer scoperto 3-4 ore, o fino a quando il petto è tenera.
   

7. Tagliare il petto e servire.