Quanto tempo occorre per grigliare le costolette di manzo su una griglia a carbone?

Tempo totale:2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura:2 ore e 30 minuti

Tempo di preparazione:30 minuti

Rese:4 porzioni

Livello di difficoltà:moderato

Ingredienti:

- 1 carré di costolette di manzo (circa 3 chili)

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 1 cucchiaio di aglio in polvere

- 1 cucchiaio di cipolla in polvere

- 1 cucchiaio di paprica

- 1 cucchiaio di sale

- 1 cucchiaino di pepe nero

- 1/2 tazza di salsa barbecue

Istruzioni:

Preparazione:

1. Preriscalda la griglia a carbone. Puntare a una temperatura compresa tra 107 °C e 121 °C (225 °F e 250 °F).

2. Rimuovere la membrana dalle nervature. Ciò aiuterà le costole a cuocere in modo più uniforme e ad assorbire meglio i sapori. Per rimuovere la membrana, fai scorrere un coltello tra le nervature e la membrana, quindi sollevala delicatamente.

3. Condire le costolette. Unisci l'olio d'oliva, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero in una piccola ciotola. Strofina il composto su tutte le costole, prestando particolare attenzione al lato con l'osso.

Cucina:

1. Disponi le costolette sulla griglia. Disporre le costine sulla griglia con l'osso rivolto verso il basso.

2. Cuocere le costolette a fuoco basso e lento. Coprite la griglia e fate cuocere le costolette per 2 ore, reintegrando la carbonella se necessario.

3. Capovolgi le costole. Dopo 2 ore, girate le costine in modo che il lato della carne sia rivolto verso il basso.

4. Spennellare le costolette con salsa barbecue. Spennellate le costolette con metà della salsa barbecue e continuate la cottura per 30 minuti.

5. Imbastire le costole e girarle di nuovo. Ungere le costolette con la rimanente salsa barbecue e girarle un'ultima volta in modo che il lato con l'osso sia rivolto verso il basso.

6. Termina la cottura. Continuare a cuocere le costolette per 30 minuti o fino a quando la carne sarà tenera e si staccherà dall'osso.

Suggerimenti per il servizio:

Servi le costolette di manzo con i tuoi contorni preferiti, come fagioli al forno, insalata di cavolo o pannocchie. Godere!