Come cucinare maiale Patties Tenderloin, avvolto in pancetta

Il più tenero taglio di carne di maiale, il filetto, è presa dalla parte inferiore del controfiletto di maiale, un lembo di carne molto più lunga che si estende quasi per l'intera lunghezza della schiena del maiale. Questo tenero, delizioso taglio di carne merita di essere riservato per un piatto speciale, come avvolto in pancetta. Mentre filetto pancetta avvolto è spesso cotto intero per conservare più dei succhi di frutta, è possibile tagliare il lombo in polpette piccoli, consentendo un sughetto dorata su entrambi i lati della carne mantenendolo umido e teneri.
Cose che ti Hai bisogno di
Microwaveable piatto
Sharp coltello
Stuzzicadenti
spezie assortiti
olio
Tongs
Termometro per carni
Istruzioni

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Appoggiare il lato strisce di pancetta a fianco su un piatto microonde e forno a microonde per circa 2 minuti per rilasciare alcuni dei grassi e cuocere la pancetta un po '. Scolare il grasso dalla piastra e lasciare la pancetta raffreddare per qualche minuto fino a quando è possibile gestire senza scottarsi. La pancetta dovrebbe ammorbidire e passare da luce al rosa scuro, senza doratura o di diventare croccante. Questo passo in più per eliminare alcuni dei grassi permette di Sear le polpette filetto senza frittura.


1. Tagliare il filetto di maiale in tortini pari spessore alla larghezza delle fette di pancetta, su 1 1/2 pollici di spessore. Avvolgere il bordo esterno di ogni tortino filetto con una striscia di pancetta. Inserire uno stuzzicadenti attraverso attraverso la pancetta dove finisce sovrappongono e in patty maiale per tenere la pancetta in luogo. In alternativa, si può avvolgere l'intero filetto con fette di pancetta prima di tagliare in polpette.
   

2. Stagione entrambi i lati delle polpette filetto e la pancetta a piacere. Stagione leggermente per migliorare, piuttosto che sovraccaricare la carne o non sarà in grado di gustare i sapori del pancetta e filetto.
   

3. Aggiungere olio sufficiente a coprire il fondo di una padella. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto. In alternativa, si può cucinare le polpette su una griglia a fuoco medio-alto, mentre seguendo le stesse procedure per verificare la presenza di colore e la temperatura.
   

4. Aggiungere le polpette di maiale all'olio caldo, lasciando spazio sufficiente quindi i pezzi non toccano. Cuocere su un lato per circa 4 o 5 minuti o fino a raggiungere un colore ricco e marrone. Sollevare un lato del patty per controllare il colore prima di lanciare le polpette.
   

5. Attiva le polpette di maiale pancetta avvolto per sear l'altro lato. Utilizzare pinze per capovolgere la carne perché penetrante con una forchetta rilascia succhi nella padella e si asciuga la carne.
   

6. Sear il secondo lato delle polpettine di maiale per 4 o 5 minuti per ottenere una colore uniforme marrone. Tempi di cottura effettivi dipendono dallo spessore dei tortini.
   

7. In piedi le polpette in posizione verticale in padella modo che i bordi pancetta avvolto toccare la padella. Girate spesso così la pancetta diventa un colore bruno uniforme.
   

8. Controllare il centro delle polpettine con un termometro di carne e rimuovere le polpette di filetto dalla padella quando raggiungono una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Impostare le polpettine su un piatto e permettere loro di riposare per 3 minuti. Questo periodo di riposo permette alla temperatura interna aumento un po 'di più e permette di tempo per i succhi di ridistribuire in modo uniforme in tutta la carne.