Alcuni tagli di carne come la bistecca rotonda sono più duro di altri tagli, come filetto di manzo. È possibile utilizzare sia per rollup di manzo. Fette di filetto di soggiorno tenero quando cotti velocemente a fuoco alto. Tagli più severe come la bistecca rotonda devono stufare per tempi di cottura molto più lenti di umidità e così il tessuto connettivo abbattere. Regolare la temperatura e tempi in base al taglio di carne.
Pound It Out

Battere la carne aumenta la tenerezza. Inizia con le fette di manzo o bistecche che non sono spesse più di 3/4 di pollice. Parzialmente carni bovine congelate è più facile da tagliare in sottili fettine larghe. Posizionare la carne in congelatore per circa 30 minuti. Dovrebbe essere aperta non è difficile. Appiattimento la carne aumenta la superficie che significa che è possibile aggiungere più di riempimento. Utilizzare il batticarne, il lato di un martello o anche una chiave. Coprite la carne con pellicola trasparente e martellare via. Quando la carne è spessa circa 1/4 di pollice si è pronti a partire.
Savory tritata

Combina fresca, verdure a fette sottili come le carote, sedano, funghi e cipolle. Toss in alcuni verdi come cavoli, spinaci o bietole. Aiuta a ridurre i verdi da wilting loro prima nel forno a microonde. Aggiungi condimenti e le erbe come il pepe nero, sale, finocchio, senape o semi di coriandolo, basilico, origano, timo e prezzemolo. È possibile aggiungere pangrattato e formaggio, se volete.
Roll It Up

Disporre la fetta di manzo pestate su un tagliere. Riempire una estremità con imbottitura, lasciando circa 1/2 pollici su entrambi i lati nudo. Arrotolare la carne e sopra il ripieno. Spingere il ripieno di nuovo dentro il rotolo di carne, se fuoriesce. Tuck i lembi alle due estremità del rollup manzo indietro all'interno in modo che il ripieno non esce come il rollup cuoce. Legare il rollup con spago da macellaio in modo che mantiene la sua forma
al forno e brasato

Avvia i rollup fuori in un forno caldo -. 450 gradi Fahrenheit al marrone. Continuare a cuocere cumulativi di manzo tenera come il filetto, costolette, bistecca di manzo per altri 15 minuti a 400 F fino a che la carne raggiunga la fase di doneness si preferisce. Roll up a base di tagli più severi richiedono più di cottura e umidità. Aggiunta di una tazza o due di vino, birra, vegetale o brodo di carne per la teglia e coprire con un foglio, aiuta la tenera carne soggiorno. Invece di cottura a 400 F abbassare il calore a 325 F e cuocere per 60 minuti.