Certo, un insaccato di sangue potrebbe sembrare il genere di cose un vampiro personaggio in una commedia TV potrebbe portare ad un pic-nic. La realtà è più prosaica. Il sangue è altamente nutriente. In molte culture, si è tradizionalmente cotto per invalidi. Come un bianco d'uovo, contiene abbastanza proteine ​​per rassodare bene quando è cotto. Ci sono molte variazioni sul tema sanguinaccio. Boudin noir Francese contiene maiale e grasso di maiale, così come il sangue. Coreano presto dae spesso comprende riso o pasta di patate dolci come riempitivo, mentre l'avena sono comuni nelle & quot; sanguinacci & quot; che i turisti spavento al momento della colazione nel Regno Unito Morcilla è sostanzialmente simile a questi, ma ha il suo carattere distintivo.
spagnolo Morcilla

versioni canoniche di stile spagnolo morcilla tipicamente includono grasso di maiale con il sangue, e talvolta spalla di maiale pure. La maggior parte delle ricette includono cipolle e varianti regionali incorporano vincolante o aromatizzanti ingredienti come il riso, mandorle o pinoli. La ciliegina sulla torta varia anche da regione a regione, in genere comprese spezie calde come cannella o noce moscata, nonché ricche di sapore paprica spagnoli. Versioni Wet della salsiccia deve essere versò nelle casse attraverso un imbuto, mentre Morcilla con riso e altri ingredienti vincolanti a volte è abbastanza solida per passare attraverso una salsiccia Stuffer convenzionale.
Latino americano Morcilla

Variazioni su Morcilla sono realizzati in tutto il mondo latino - da Puerto Rico attraverso Centro e Sud America. Come le versioni fatte dai loro antenati spagnoli, queste forme regionali di Morcilla variano. Alcuni sono realizzati quasi interamente con il sangue, mentre altri sono cariche di amido, grasso di maiale o di spalla di maiale tritata. Una caratteristica distintiva è che le versioni latine sono tipicamente speziate meno rispetto ai loro equivalenti spagnoli, lasciando saldamente l'attenzione sul ricco sapore del sangue stesso.
Trovare e utilizzare Morcilla

Se vivete un una zona con una comunità latino attiva, che è probabilmente il primo posto per cercare Morcilla. Mercati e negozi di gastronomia possono vendere diverse marche, soprattutto se di servizio clienti da più paesi di origine. Se siete fortunati, potreste trovare macellai che fanno il loro proprio da zero. Spagnolo Morcilla può essere trovato in negozi di gastronomia di alto livello e supermercati gourmet, o ordinato da fornitori on-line. Le sezioni o collegamenti di Morcilla può essere cucinato intero, ma sono in genere tagliati per friggere e cuocere in modo che la superficie può croccante. In Spagna, Morcilla è spesso fritto in olio d'oliva, ma rende anche un saporito aggiunta a zuppe o stufati, riso o piatti di fagioli.