Andouille salsiccia è parte integrante del jambalaya o gumbo. Le spesse, stufati sono graffette Cajun, e iniziare con una base saporito di & quot; & quot santa trinità ;: saltati cipolla, peperoni e sedano. Pomodori e condimenti piccanti, come Caienna e paprica, vengono aggiunti, e un buon brodo di pollo fornisce il liquido. Per jambalaya, il riso è cotto nel brodo. Gumbo è servito su riso e addensato con okra gumbo o file di polvere. Aggiungi andouille fette di bianco o nero zuppa di fagioli, zuppa di patate cremosa o zuppa di cavolo fatta con cavolo tritato cotto nel brodo con andouille.
Griglia

andouille alla griglia può sostituire un bratwurst o un wurstel in un panino, o essere un fumoso Oltre a un piatto di pesce. Scaldare il grill per alto, spazzolare l'intero salsicce con l'olio e la griglia fino a quando il corpo comincia a rosolare. Servire su un panino alla griglia con saltati o cipolla fresca tritata o chow chow, un gusto del sud a base di verdure tritate, aceto e peperoncino. Oppure, servire le salsicce alla griglia su un letto di grane cremoso. Fare un insalata estiva freddo affettando le salsicce alla griglia e la loro combinazione con patate dolci o bianco bollito. Condire l'insalata con una vinaigrette a base di olio, aceto e senape.
Forno

andouille Sostituto di salsiccia italiana in piatti di pasta al forno, o affettarla e aggiungerlo al una pentola di fagioli al forno realizzati con uno zucchero o melassa salsa marrone. La salsiccia piccante e la dolcezza della salsa gioco uno contro l'altro. Aggiungere la scorza di maccheroni e formaggio includendo salumi affettati e spolverare la parte superiore con la paprika. Fette strato di melanzane leggermente saltati e salsiccia e superiore con una salsa di formaggio cremoso o combinare andouille con patate bianche cotte, cipolla tritata e peperone. Aggiungere besciamella, e cuocere fino a quando il piatto è riscaldato.
Camicia e Sobbollito

Il bracconaggio andouille sulla parte superiore della stufa con una bottiglia di birra in grado di resistere a il sapore della salsiccia, come un portiere o stout, aiuta a mantenere succosità della carne. Per un contrasto vecchio e nuovo mondo, centro una testa di cavolo e tagliarlo a spicchi. Mettere in una pentola pesante e coprire il cavolo con il brodo. Cuocere il cavolo fino a quando è estremamente tenera e aggiungere salsiccia andouille. Per rendere il piatto più sostanzioso, aggiungere tagliate le patate e le carote a circa 20 minuti prima che il cavolo è fatto.