Un ingrediente acido costituisce la base di una gustosa , marinata intenerimento. Aceto di mele Pianura, disponibili in qualsiasi supermercato, funziona bene, ma se si preferisce, è possibile utilizzare rosso poco costoso o vino bianco, il succo di limone o di succo di pomodoro. È possibile utilizzare il succo di lime, se volete un succo Tex-Mex sapore, ananas per un tocco di attualità, o vino di riso o aceto di riso per una marinata in stile asiatico. È inoltre possibile utilizzare una combinazione di ingredienti acidi come l'aceto di sidro di mele con una spruzzata di limone e succo di lime.
Mantenere carne umida

Molte carni può essere marinato senza petrolio, ma selvaggina è magra e contiene pochi grassi. Olio mantiene la carne si secchi durante il processo di cottura e aiuta il sapore della marinata penetrare la carne. Olio da cucina normale o olio vegetale aggiunge l'umidità senza nulla togliere il sapore della carne di cervo. È inoltre possibile utilizzare l'olio di oliva a buon mercato o olio di canola. Se si dispone di lardo, una piccola quantità apporta idratazione e sapore.
Aggiungendo sapore

Anche se è possibile perforare il sapore di carne di cervo con una miscela di extra, si possono anche mantenere le cose semplici con una o due ingredienti poco costosi. La maggior parte delle marinate contengono un ingrediente salato come il semplice sale da cucina o salsa di soia. Per un sapore pungente, aggiungere la senape gialla o salsa Worcestershire. Se ti piace, aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tritata o peperoni Jalapeno tritate. Molti marinate contengono un ingrediente dolce come lo zucchero bianco o di canna o miele. Tuttavia, utilizzare i dolcificanti con parsimonia se avete intenzione di griglia la carne di cervo perché troppo zucchero bruciare sulla graticola.
Erbe e spezie

Erbe e spezie aggiungono interesse a un carne di cervo marinata, ma avete solo bisogno di un po '. Se si sceglie di aggiungere erbe e spezie, utilizzarli leggermente in modo che non sopraffare gli altri sapori della marinata. Erbe e spezie adatte per una marinata di cervo sono il pepe nero, coriandolo freschi o secchi, prezzemolo, salvia o l'origano, paprica, peperoncino in polvere, o di Caienna. È inoltre possibile utilizzare una miscela di condimento commerciale che contiene una varietà di erbe e spezie.
Marinatura Venison

È possibile marinare la carne in frigorifero per non più di un ore o fino a 24 ore. Carne bagnata non gira marrone dorato, così pat la carne marinata con carta assorbente prima di cucinare la carne di cervo. Se si desidera utilizzare alcune delle marinata come salsa, fare una grande partita e mettere un po 'da parte. Scartare marinata che ha contenuto la carne cruda, perché i succhi di carne cruda può causare l'intossicazione alimentare.