È possibile cuocere il prosciutto di campagna senza tagliare il garretto?
No. Quando si cuoce un prosciutto di campagna, il primo passo è tagliare parzialmente la pelle del prosciutto su entrambi i lati dell'osso del garretto fino all'estremità dello stinco per consentire il rilascio del grasso durante la cottura.
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