La base di una secca rub è una miscela di sale e zucchero, che non solo stagioni maiale ma esalta il sapore, la rende più tenera e aiuta il caramellare superficie. Zucchero di canna è preferibile allo zucchero bianco semolato, perché ha più sapore e non brucia facilmente. Mentre non si può desidera che il maiale sia dolce, è consigliabile utilizzare almeno un po 'di zucchero per bilanciare il sale e generare un saporito, crosticina dorata sulla arrosto. Potete omettere lo zucchero, se lo si desidera, ma includere il sale a meno che non si dispone di restrizioni dietetiche che vietano esso.
Costruire sapori delicati o complessi

È possibile aggiungere una condimento al massaggio a secco o creare una miscela complessa, a seconda delle preferenze. Pepe Ground è il rub ingrediente secco più comune dopo lo zucchero e il sale. Molte miscele comprendono un terroso, condimento leggermente piccante, come il cumino, paprica, cannella o noce moscata, di unificare gli altri sapori. E 'comune per caratterizzare uno erbe o spezie come il sapore dominante della miscela. Rosmarino, timo, origano, coriandolo, zenzero e senape in polvere tutto complemento maiale bene. Molti strofina includono anche aglio in polvere, cipolla in polvere o di agrumi buccia secca. Mentre la maggior parte miscele di spezie secche seguono le stesse linee guida di base, concentrarsi sulla creazione di una miscela che si adatta ai vostri gusti ed i sapori del vostro pasto.
Applicare Rub Generosamente

Rinse l'arrosto sotto l'acqua corrente fredda e pat asciugare con carta assorbente. Con un coltello affilato, tagliate parecchie lunghe linee poco profonde in una zona zigrinata oa scacchiera nella parte superiore e inferiore del arrosto di segnare la carne di maiale. Scoring consente di lavorare un po 'del condimento nella carne e crea una superficie maggiore per lo sfregamento di sapore. Strofinare la miscela generosamente su tutta la arrosto.
Conservare il Roast correttamente

Mettere il grezzo, arrosto condito in una ciotola, in un contenitore o su un piatto. Coprire con un coperchio a chiusura ermetica o pellicola trasparente. Mantenere l'arrosto coperto in ogni momento fino a quando si è pronti a cuocere, per proteggerlo dagli agenti inquinanti. Conservare la carne di maiale in una notte frigorifero. E 'sicuro di mantenere la carne di maiale speziata refrigerato fino a quattro giorni prima di cuocerla.
Transizione a Cooking

Lasciare assestare arrosto a temperatura ambiente fino a due ore prima lo cucini. Salumi non marrone o sear nel modo più efficace la carne a temperatura ambiente. Tenerlo coperto mentre si siede fuori. Aggiungere l'olio di cottura nella padella o la superficie dell'arrosto prima della cottura per prevenire le spezie secche da cocente o di diventare grintoso. Condimento Advance non influisce il tempo di cottura o la temperatura per l'arrosto. Si deve raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per essere sicuri di mangiare.