La farina di frumento è più comunemente usato per crosta un arrosto. Ma se siete glutine-sensibile o semplicemente evitando farina di grano raffinata, è anche possibile utilizzare farina di riso dolce. Piccante, senape in polvere funziona bene con una crosta di farina, anche se qualsiasi tipo di senape farà. Sale e pepe di aiuto far risaltare il sapore della carne bovina. Sale e pepe macinato finemente lavoro, anche se sale grosso e pepe nero sono più intensi in sapore. È possibile effettuare l'impasto con acqua, olio d'oliva o olio di canola.
Mixing Incolla

La percentuale di farina di senape non avrà alcun effetto sul processo di cottura , ma avrà certamente un impatto sul sapore del vostro arrosto. Inizia con circa 1/2 tazza di farina e aggiungere un cucchiaino o due di senape secca, sale e pepe a piacere. Mescolare gli ingredienti con una forchetta o con le dita. Drizzle acqua o olio nella miscela, mescolando energicamente fino a formare una pasta spessa. Se è troppo sottile, aggiungere altra farina e la stagione di conseguenza. La pasta deve essere la consistenza di concentrato di pomodoro o di burro di arachidi cremoso in modo che aderisca perfettamente al arrosto.
Applicare la pasta

Il modo migliore per applicare qualsiasi strofinare o pasta è con le mani pulite. Lavarsi le mani con acqua calda e sapone. Sciacquare l'arrosto con acqua fredda e pat asciugare con carta assorbente. Massaggiare la pasta nel forno con la punta delle dita fino a quando non è completamente coperto.
Tenuta la crosta

tenuta la crosta può essere fatto in due modi. È possibile arrostire la carne a una temperatura molto elevata - da 400 a 500 gradi Fahrenheit-- o si può rosolare in olio caldo. Searing la carne rende più spesse, crosta più croccante e assicura che si uccide tutti i batteri che potrebbero essere in via di sviluppo sulla pelle esterna del arrosto. Per scottare l'arrosto in forno, cuocere alla temperatura più elevata per non più di 15 a 20 minuti, e quindi abbassare la temperatura per il resto del tempo di cottura. Per eseguire la panoramica-sear l'arrosto, scaldare l'olio in una padella pesante o forno olandese, marrone tutti i lati del roast farina incollato per due o tre minuti o fino a quando si forma una crosta scura.
Cooking il Roast

Cuocere la costola arrosto per 30 a 40 minuti per libbra a 350 F, o in base alla temperatura e il tempo raccomandato dal vostra ricetta preferita. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda cottura manzo ad una temperatura interna di 145 F. Manzo continua a cuocere in quanto poggia, così per molto rara costola arrosto, toglierlo dal forno quando raggiunge una temperatura interna di 135 F.