Se avete indietro costole, costatine, o le più carnoso le costole brevi, tutti sono considerati dalla parte più tenera della carcassa. Cottura qualsiasi costole tagliate ad una temperatura troppo elevata può seccare la carne e trasformarlo in scatti sulle ossa. Impostare il forno per 250 gradi Fahrenheit e il piano di cottura 4 libbre di costole per circa 4 ore.
Stagionatura

Perché la carne di bisonte è così magra, prepara le costole per li marinatura in un liquido ricco di petrolio per almeno 2 o 3 ore, riservando una parte del liquido inutilizzato per cottura e imbastitura. Garner dolcezza dalla melassa, zucchero di canna o miele nella vostra marinata o salsa per esaltare il sapore naturale del nutriti con erba di bufala. Sidro di mele, succo di mirtillo o altri succhi di frutta anche aggiungere dolcezza. Includere cipolla e l'aglio in un pomodoro o una base di vino rosso, e non abbiate paura di calciare la marinata o salsa barbecue con un po 'di calore da peperoni di Caienna. Provate il sapore fruttato-caldo habaneros, noto anche come Scotch peperoni cofano, come un cambiamento da Cayennes.
Utilizzando Foil

Dopo aver tolto le costole dalla marinata, avvolgerli in un foglio di alluminio pesante dovere fare un pacchetto stretto che manterrà l'umidità nel forno. È inoltre possibile inserire le costole in una teglia foderata foglio, li pennello con salsa supplementare o marinata, poi avvolgere il foglio stretto intorno a loro in padella. Questo metodo significa perdite disordinato nel forno, e la pentola è facile da maneggiare che entra e che esce dal forno. Mettere le costole al centro del forno per cuocere.
Test il grado di cottura

Controlla le costole dopo circa due ore di tempo di cottura per essere sicuri che non vi è sufficiente umidità nel pacchetto stagnola. Li Imbastire con salsa, se necessario, di piegatura del foglio in modo sicuro dopo il controllo. Controllare circa ogni mezz'ora, o più frequentemente verso la fine del tempo di cottura. Usando un termometro carne non è pratico con nervature a causa della massa ossea e lo strato sottile di carne. Quando la carne cade facilmente dalle ossa con una forchetta, le costole sono fatti.