Cosa c'è nella carne lavorata o riformata?

Carni lavorate sono carni che sono state modificate in qualche modo per prolungarne la durata di conservazione o cambiarne il gusto. Ciò può includere l'affumicatura, la salatura, la stagionatura, l'essiccazione o l'inscatolamento. Alcuni esempi di carni lavorate includono:

- Pancetta

- Prosciutto

- Salsiccia

- Hot dog

- Salumi

- Peperoni

- Salame

Carni riformate sono carni che sono state lavorate meccanicamente e poi riformate in una forma diversa. Questo viene spesso fatto per creare prodotti visivamente più accattivanti o più facili da cucinare. Alcuni esempi di carni riformate includono:

- Pepite

- Polpette

- Salsicce

- Hot dog

Le carni lavorate e riformate sono spesso ricche di grassi saturi, sodio e colesterolo e povere di sostanze nutritive. Sono stati collegati a un aumento del rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.

È importante limitare l'assunzione di carni trasformate e riformate e optare invece per carni intere e non trasformate.