Peperoncino in polvere è la spina dorsale della maggior parte delle miscele di spezie barbecue , se si aggiunge la polvere di una salsa a base di pomodoro, albicocca o pesca smalto, o un massaggio a secco. Oltre a parti uguali di polvere di peperoncino, cumino macinato, polvere di curry, origano, aglio in polvere e pepe nero, aggiungere in un po 'di zucchero marrone per esaltare i sapori delle spezie e aiutare le costolette di maiale raggiungono un esterno ben rosolato.

Portare sul Calore

Se peperoncino in polvere solo non fornisce abbastanza calore per le costolette, aggiungere le spezie da peperoncino che il tasso più alto sulla scala Scoville di unità di calore. Ad esempio, i peperoni misura Caienna da 30.000 a 50.000 unità sulla scala, mentre i peperoni poblano terra nella gamma da 1.000 a 1.500. Asciugare i vostri peperoni e inventare una miscela di spezie, o acquistare polvere o pepe rosso fiocchi di Caienna.
Qualcuno piace
Smoky

I sapori di paprica affumicata e maiale sposano bene insieme, con la paprika aggiunta dolcezza e un pizzico di calore. Aggiungere regolare paprica, pepe di Caienna o peperoncino in polvere per un po 'più di calore, insieme a pepe nero, sale e aglio in polvere. Sage si fonde bene anche con due paprica affumicate e braciole di maiale, e aggiunge un tocco di terrosità per il mix di spezie.
Specialità regionali

cucine etniche e variazioni barbecue regionali portare qualcosa di speciale per un barbecue braciola di maiale. Mescolare una miscela di spezie in stile indiano con l'aggiunta di chiodi di garofano, pimento e coriandolo per un mix barbecue base. O andare in stile Louisiana e aggiungere un pizzico o due di file di gumbo polvere, che ha un sapore root beer terroso e leggero, e servire le costolette con una pesca la Georgia alla griglia sul lato. Nel nord-ovest del Pacifico, aggiungere un pizzico di senape secca e more schiacciati fresche per la salsa barbecue.