Come roba un Quail

Piccolo ma gustoso, questi piccoli selvaggina pesano solo 4-8 once ciascuno. Di conseguenza, non c'è molto spazio per l'imbottitura, forse solo l'oncia. Questo non significa che lo sforzo supplementare per farcire la quaglia non vale la pena. Se non riesci a trovare la quaglia al vostro droghiere locale, provare a siti online che si specializzano nel gioco. Poiché quaglie sono così piccoli, ha intenzione di 2 uccelli per persona come entrée soddisfacente, o una quaglia come un elegante aperitivo.
Hai bisogno
riso, pane di mais o pangrattato
verdura
Condimenti

burro o olio
teglia
termometro istantaneo lettura
Istruzioni

1. Unire il riso cotto, pane di mais o briciole cubetti di pane a lievitazione naturale con la vostra scelta di verdure tritate cotte e aromatici come cipolle, porri, aglio, carote, sedano e peperoni verdi. Un rapporto di riso 1 tazza a 1 tazza di verdure funziona bene. Gettare in una manciata scarsa di erbe fresche per ogni 2 tazze di ripieno. Mescolare bene.
   

2. Inumidire il composto con una spruzzata di vino o di brodo di pollo. Il ripieno deve essere leggermente umido, ma non inzuppato.
   

3. Strofinare la quaglia con il burro fuso, l'olio d'oliva o olio aromatizzato come il noce. Condire con sale e pepe. Per una sferzata di sapore, sottilmente fetta di limone, arance o calci. Quarter le fette eventualmente da quaglie sono piccoli uccelli. Scivolare il dito fra la carne della quaglia e la pelle per allentare la pelle, quindi far scorrere le fette di agrumi sotto la pelle accanto alla carne. Lasciando la pelle mantiene la quaglia umido durante la tostatura.
   

4. Tenere la quaglia così la cavità del seno che si sta affrontando. Premere 1 o 2 cucchiai di ripieno nella cavità. Non riempire eccessivamente la cavità come il ripieno si espande come gli arrosti di quaglia. Si può essere in grado di adattarsi a circa 1/2 cucchiaio più imbottitura nella zona sopra lo sterno che è coperto dalla pelle, dove il collo sarebbe stato. Sollevare delicatamente la pelle e far scorrere nel ripieno, poi coprire il ripieno di backup con la pelle. Se volete più ripieno per persona di quello che può andare bene in quaglia, mettere uno strato di 1 a 2 pollici del ripieno nel fondo della teglia. Mettere la quaglia sopra il ripieno. Come gli arrosti di quaglia che sapori ripieno.
   

5. Mettere la quaglia nel recipiente di cottura, seno rivolta verso l'alto. Impostare la teglia in preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit forno e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando un termometro di carne istante-leggere legge 160 F. Consentire la quaglia riposare per 10 minuti fuori dal forno prima di servire.