Si può comunque utilizzare l'agnello crudo che si è scurito in frigorifero?

Quando la carne diventa dorata è segno che sta cominciando a deteriorarsi. Ciò è dovuto all'ossidazione della mioglobina contenuta nella carne, che è una proteina che conferisce alla carne il suo colore rosso. Man mano che la carne invecchia, la mioglobina si decompone e la carne diventa marrone.

Oltre al cambiamento di colore, la carne avariata può avere anche un odore acido o sgradevole e può risultare viscida al tatto. Se noti uno di questi segni, è meglio scartare la carne.

Il consumo di carne avariata può portare ad intossicazione alimentare, che può causare sintomi come nausea, vomito, diarrea e dolore addominale. In alcuni casi, l’intossicazione alimentare può essere grave e persino pericolosa per la vita.

Pertanto, è importante essere consapevoli dei segni di deterioramento e scartare qualsiasi carne che mostri questi segni.