Come friggete il gambero determina se pastella i gamberetti o farina. Frittura profonda funziona meglio per gamberetti malconcio, perché i gamberetti sono interamente immersi in olio bollente. Il battitore diventa croccante e croccante su entrambi i lati, mentre l'interno rimane umido. Rosolare i gamberetti o frittura in olio sufficiente a ricoprire abbondantemente l'interno della vaschetta lavora con un rivestimento di farina ma non ben con pastella. I gamberetti cucinare su un solo lato alla volta. Friggere in forno funziona con la farina. Il calore uniforme del forno cuoce entrambi i lati di ciascuna gamberetti allo stesso tempo. Tuttavia, pastella non funziona, perché si diffonde sopra la pentola prima che abbia il tempo di croccante.
Size Matters

gamberetti martoriato piccolo sono per lo più pastella e non molto gamberetti, quindi una leggera pastella funziona meglio con loro. Una leggera pastella gamberi maggiore lascia il sapore del gambero trasparire. Gambero cuocere troppo prima di conoscerla, trasformandosi in stretto, riccioli filamentose. Tenete d'occhio il gambero più piccoli dal momento che cuociono più rapidamente. Pacchetti gamberetti sono venduti in base al numero di gamberi sono in 1 libbra. Più grande è il gambero, il meno necessario per raggiungere l'1 sterlina. Tuttavia, ignorare il nome del gambero, perché può avere alcuna relazione con le dimensioni. Ad esempio, gamberoni potrebbe essere 15 gamberi di un chilo o 30-40 gamberetti per libbra.
Temperature mirati

Olio per friggere deve essere intorno a 325 350 gradi Fahrenheit. Inferiore a quello, e l'olio si insinua nella pastella e fa il gambero grasso. Superiore, e il gambero bruciare prima di essere cotte. A patatine luce pastella più rapidamente di una pastella pesante. Gamberetti Forno-fritto fare meglio a 400 F. La maggior parte padelle rosolare non hanno un indicatore di temperatura integrato. Mantenere la padella sul fuoco medio-alto per tutto il processo di frittura per garantire risultati coerenti.
Aggiungere Crunch alla farina

Due dei motivi fritti, BATTERIE rivestito gusto gamberetti così buono sono i condimenti nella pastella e la crisi. Farina normale non ti dà una di queste caratteristiche. Aggiungete un po 'zip per la farina con condimenti come erbe secche, cipolla o aglio in polvere e pepe di Caienna. Aggiungere scricchiolio dragando il gambero, o lanciando loro se i gamberetti sono piccoli, nella farina condita. Quindi immergere i gamberi nelle uova sbattute e infine in panko pangrattato, farina di mais o indietro nella farina. Le uova causano le briciole di bastone per i gamberetti. Quando immergendo indietro in farina, le uova inumidire la farina, che in qualche modo arriva ad assomigliare un impasto leggero. Quando fritto, la miscela di farina e uova diventa croccante.