In un congelatore set a zero gradi Fahrenheit o al di sotto, halibut mantiene per un tempo indefinito. Anche se le temperature sottozero del freezer arrestare la crescita batterica che porta a malattie di origine alimentare, pesce magro come halibut solo mantenere la loro qualità nel freezer per sei-otto mesi. Trascorso questo tempo, l'halibut è ancora sicuro da mangiare, ma la consistenza e il sapore del pesce può iniziare a deteriorarsi.
Wrapping

Per ottenere la massima qualità, involucro halibut ermeticamente in un foglio di alluminio, pellicola trasparente o in un involucro congelatore. Sacchetti freezer anche lavorare bene per prevenire la perdita di qualità, mantenendo l'halibut libera di bruciature da congelamento e off-sapori che possono svilupparsi durante il periodo di conservazione. Etichettare l'halibut avvolto per riferimento futuro con il tipo e la quantità di pesce all'interno della confezione, insieme con la data di congelamento. Un pezzo di nastro adesivo con le informazioni scritte in pennarello indelebile serve come etichetta sufficiente.
Scongelamento

Non scongelare halibut a temperatura ambiente. I batteri che esegue il rendering di congelamento inattiva diventano rapidamente attiva a temperature superiori ai 40 F. Trasferire l'halibut dal freezer al frigorifero 24 ore prima della cottura per garantire un disgelo completo. Microwaving l'halibut o collocandolo in un sacco impermeabile ed immergendo in acqua fredda sono anche modi sicuri per scongelare, fornendo si cucina il pesce subito dopo.
Refrigerazione

A differenza di congelamento, la refrigerazione non causa i batteri che causano la malattia di origine alimentare per diventare inattiva, ma refrigerazione fa la crescita batterica lenta. Se scongelare halibut surgelati nel vano frigorifero, tenere a mente che i pesci magri tenere solo per un giorno o due prima di batteri si moltiplicano a livelli che rendono il pesce non sicuro per il consumo. Dopo due giorni, gettare l'halibut ed è imballaggio nella spazzatura; non cucinare, mangiare o ricongelare.