Come cucinare il tonno crudo in Lemon

Ceviche - conosciuto anche come seviche o cebiche - è un metodo sudamericano tradizionale di lunga data di preparazione di pesce. Invece di pesce o frutti di mare cottura con il calore, è & quot; cucinato & quot; per marinatura in un succo acido. Questo denatura le proteine ​​e rende la carne opaco come il calore sarebbe. Il risultato è il pesce succulento con un gusto fresco. Preparazione tonno crudo in succo di limone è una sola applicazione. La maggior parte dei nativi del Sud e del Centro America hanno il loro spin su questo piatto, così le opzioni di accompagnamento sono molte.
Hai bisogno
borsa Congelatore
Bowl
Coltello a Salt

Piatto di vetro o acciaio inox
succo di limone fresco
plastica avvolgere
Istruzioni

1. Blocca tonno fresco o utilizzare già il pesce fresco congelato per ceviche. Come osserva la Food and Drug Administration, mentre il congelamento non uccide i batteri, uccide i parassiti, quindi questo rende di pesce che non sarà riscaldata più sicuro. Seal in un sacchetto freezer-grade ermetico e tenerlo in freezer per almeno 24 ore.
   

2. Scongelare il tonno mettendolo in frigorifero il giorno prima di preparare ceviche. È anche possibile scongelare il tonno immergendolo in una ciotola di acqua fredda per un'ora o due, cambiando l'acqua ogni 30 minuti per mantenere il freddo. Non scongelare il pesce nel forno a microonde, come si rischia di iniziare a cucinare all'esterno.
   

3. Dice il tonno in circa 1 /cubi 2 pollici con un coltello affilato. Mentre la dimensione esatta non è essenziale, cubi più grandi hanno bisogno di più il succo di limone, e siete probabilità di finire con un po 'di pesce crudo al centro. Il tempo di marinatura esteso significa anche la parte esterna dei cubi può diventare troppo lemony e asciugato.
   

4. Cospargere il tonno crudo con sale a piacere, poi metterlo in un bicchiere o in acciaio inossidabile piatto. Aggiungere il succo di limone fresco abbastanza per coprire tutti i pesci e consentire i pezzi di galleggiare liberamente. Coprire il piatto con il suo coperchio o pellicola trasparente.
   

5. Mettete in frigorifero il tonno marinatura per 30 minuti a quattro ore. Hai solo bisogno di carne per essere opaco attraverso il centro di ogni cubo, ma il tempo marinatura anche è una questione di gusto. Il tonno può iniziare a diventare farinoso dopo poche ore. Sgocciolate il tonno quando si determina è fatto.