Frittura Calamari senza farina

impanatura rende un travestimento efficace. Non che un fresco, soddisfacentemente croccante crosta marrone dorato su alcuni deliziosi fritti è niente di meno che gloriosa, è solo alcuni alimenti sono, beh, brutto. Ad esempio, se ci fosse una lista di alimenti più belle del mondo, tentacolare e-bulbose calamari avrebbero rango inferiore alle profondità dell'oceano da cui proviene. Così, di solito è malconcio per renderlo attraente visivamente più - può essere difficile per la gente a superare la cosa tentacolo. Tuttavia, calamari senza farina ha un sapore oceano-like e tenero mordere se si cucina veloce e caldo, per una vera delizia panatura spesso copre fino.
Hai bisogno
Piatto
Tovaglioli di carta
Coltello da cucina
olio ad alta fumo-point, come arachidi, mais o di sesamo
Alto-sided, dal fondo pesante padella
sale Kosher
Pepe
Erbe e spezie per gusto (opzionale)
cucchiaio fessurato
Istruzioni

1. Prendere il calamari fuori dal frigo e metterlo su un piatto foderato con un tovagliolo di carta. Asciugare il calamari con un asciugamano di carta. Asciugare il calamari permette di sear più veloce e riduce al minimo il popping inevitabile e schizzi che si ottiene con la frittura ad alta temperatura.
   

2. Slice i calamari in 1/2-inch pezzi e stagione di gusto su tutti i lati con sale kosher e pepe. Lasciate che i calamari sedersi a temperatura ambiente mentre si riscalda l'olio.
   

3. Versare circa 1-1 1/2 pollici di olio di alta-fumo-point in un fondo pesante alto-sided padella e mettetelo sul fornello. Impostare il bruciatore a medio-alto, o & quot; 6 pollici; impostazione se la stufa si sono laureati quadranti. L'impostazione di medio-alto va 375-449 Fahrenheit, e avete bisogno di un olio in grado di gestire questo livello di calore. Arachidi, mais, cartamo e olio di sesamo sono tutti i candidati per friggere ad alta temperatura.
   

4. Aggiungere le erbe e le spezie, in tutta la loro forma, per l'olio appena prima di aggiungere i calamari, se desiderato. Grassi puri, come l'olio, oli essenziali estratti da erbe e spezie interi, che a sua volta i sapori della olio da cucina. Pepe fiocchi rossi, spicchi d'aglio sbucciati e rametti di aneto tutti i lavori con calamari.
   

5. Abbassare il calamari nell'olio, con un mestolo forato. Mescolare i pezzi di calamari delicatamente una volta in modo che non si attacchino tra loro
   

6. Flash-friggere i calamari fino a quando non ha un colore bruno-dorato ed è opaca in tutto -. Non più di uno-e-un-mezzo a due minuti di tempo di cottura totale.
   

7. Rimuovi i calamari dall'olio con una schiumarola, lasciando sgocciolare sopra la padella per pochi secondi prima di trasferirla ad una placca rivestita di carta assorbente. Spremere un limone fresco sulla calamari mentre è ben caldo per amplificare l'aroma di agrumi.