Come pulire un Geoduck Clam (6 punti)

Geoducks (pronunciato anatra appiccicoso) sono la più lunga vita e più grandi vongole scavano nel mondo. Geoducks adulti pesano 2-3 chili e possono vivere fino a 145 anni. Il nome geoduck deriva da una parola indiana Nisqually, che significa "scavare in profondità." Chiunque può imparare a pulire vongole geoduck.
Hai bisogno
coltello da cucina Sharp
acqua fredda
Ice
sale kosher o sale marino
Acqua calda

Istruzioni

1. Lavare l'geoduck vivere completamente in acqua fredda per rimuovere eventuali sedimenti dal corpo e la shell.
   

2. Rimuovi il guscio con attenzione l'esecuzione di un coltello affilato tra il serbatoio e il corpo. Inizia alla fine del sifone e spostare verso la parte posteriore della vongola.
   

3. Rimuovi stomaco del vongole e altri organi interni. Questa è la massa circolare tra il sifone e il corpo. Gli organi possono essere scartati o utilizzati in zuppe e minestre.
   

4. Togliere la pelle dal sifone immergendolo in acqua calda, ma non bollente, acqua. L'acqua calda può anche essere versato sopra il mollusco. La pelle visibilmente allentare, e può essere staccata in un pezzo solo.
   

5. Rimuovi pezzi di pelle e sedimenti lavando il geoduck in acqua ghiacciata salata. Questo serve a due scopi --- pulisce il mollusco e si ferma ogni operazione di cottura fatta con l'applicazione di acqua calda.
   

6. Separare il sifone dal corpo. Il sifone è spesso tagliata a fette sottili e servito come sashimi, ma può anche essere cotto nello stesso modo degli altri vongole. Il corpo è di solito cotto e può essere preparato in una varietà di modi.