Raw o cotte, le vongole che siedono fuori per due o più ore a temperature superiori ai 40 gradi Fahrenheit dovrebbe essere gettato via. I batteri presenti naturalmente sulle vongole comincia a moltiplicarsi a livelli pericolosi una volta due ore colpi, e se si mangia le vongole, è possibile che si ammalano. A temperature sono di 90 F o al di sopra, le vongole non durerà più di un'ora prima che i batteri rende le vongole non sicuri da mangiare.
Ideale bagagli

All'interno del frigorifero , i batteri non muore, ma lo fa si moltiplicano a un ritmo più lento. In questo modo si acquista un po 'di tempo, se non si è pronti a cuocere le vongole in un futuro immediato o se si desidera salvare un piatto di vongole cucinato per più tardi. Vongole crude mantengono per un massimo di due giorni in frigorifero, mentre la vostra ricetta preferita mollusco cotto dura fino a tre giorni prima di dover essere scartato.
In Cooler

Se non si ha accesso a un frigorifero, un dispositivo di raffreddamento completo di ghiaccio è la prossima cosa migliore. Imballare il ghiaccio intorno le vongole e tenere il coperchio chiuso ermeticamente. Astenersi da aprire il coperchio più del necessario. Tenere il radiatore dalla luce solare diretta e posizionare un termometro frigorifero standalone all'interno di aiutare misurare la temperatura. Aggiungere il ghiaccio, se necessario, mantenendo una temperatura di 40 F o inferiore all'interno per più fresco in ogni momento.

Aperte Conchiglie

I gusci di vongole crude dovrebbero rimanere ben sigillato durante celle frigorifere - un segno che la vongola è ancora vivo. Vongole morti, o quelli con conchiglie di cracking, devono essere eliminati e non cotte, perché rappresentano un rischio per la salute. A volte un mollusco può aprire il suo guscio per un breve periodo, chiuderlo subito dopo. Se si nota che un mollusco memorizzato ha un guscio aperto, dare un colpetto leggero con un dito. Se la shell non si chiude, il mollusco non è vivo.