Come cucinare Backstrap Elk Steak

Un membro della famiglia dei cervi, alci si possono trovare sfogliando le foreste del Nord America la loro madre, e sono stati anche introdotti con successo in boschi di tutto il mondo. Alci del Bull sono cacciati attivamente durante la stagione di gioco per la loro carne saporita, che è magro, basso contenuto di colesterolo e ricca di proteine. Carne Elk è diventato un elemento di specialità popolare sia nei negozi di carne e ristoranti di fascia alta. Il taglio backstrap bistecca è dalla carne, lungo la spina dorsale delle alci ed è particolarmente favorito per la sua tenerezza e sapore.
Hai bisogno
bistecche backstrap, 1 /2- a spessore 3/4-inch
padella pesante, ghisa preferito
Bistecca di stagionatura sale
Vino rosso secco
Burro
Tagliere
Fork
Coltello trinciante
Istruzioni

1. Lasciare le bistecche di venire a temperatura ambiente; questo può richiedere una o due ore se la carne è stato congelato. Pat il backstrap bistecche asciugare con un tovagliolo di carta pulito dopo che è scongelato, come le bistecche a secco sarà sear meglio di bistecche con una superficie bagnata o umida.
   

2. Stagione le bistecche backstrap con una bistecca asciutta miscela di condimento o una combinazione di sale, pepe, aglio e cipolla in polvere; ci sono diversi prodotti commerciali disponibili che sono specificamente realizzati per condire selvaggina. Strofinare delicatamente la miscela asciutto in entrambi i lati della bistecca. Stagionatura la bistecca backstrap crudo migliorerà il sapore
   

3. Riscaldare la padella sul fornello a fuoco medio-alto.; la padella deve essere caldo per sear adeguatamente la superficie della carne in fretta. Una volta che la padella è calda, aggiungere due cucchiai di burro; il burro fuso sigillerà la superficie della bistecca, mantenendo la carne tenera e succosa.
   

4. Mettere le bistecche backstrap nel burro fuso caldo nella padella. Cuocere su un lato per 5 a 6 minuti, quindi ruotare la bistecca e cuocere dall'altro lato per altri 5 a 6 minuti. Scottato bistecca backstrap non dovrebbe essere girato più volte, solo una volta.
   

5. Rimuovi la bistecca backstrap dalla padella e metterlo su un tagliere di riposare per circa 10 a 15 minuti. La bistecca continuerà a cuocere sulla parte interna per alcuni minuti, mentre a riposo.
   

6. Riportare la padella alla stufa, ancora fissato a fuoco medio-alto. Una volta che la vaschetta è ri-riscaldato, aggiungere una tazza di vino rosso secco nella padella e scaldare il vino per alcuni minuti. Questo deglazes padella, mescolando il succo della carne con il vino. Quando il vino è cucinato per 4 o 5 minuti, aggiungere un cucchiaio di burro al vino caldo e fatelo sciogliere e si fondono nella miscela. Togliere la padella con la miscela di vino /burro dalla stufa.
   

7. Affettare la bistecca backstrap scottato in diagonale in strisce da 1 pollice. L'esterno della bistecca deve essere croccante mentre l'interno è rosso-rosa e succosa. Servite le strisce bistecca scottato con il vino burro salsa insaporita sopra le righe.