Ai primi di America, carne era la principale fonte di carne per la maggior parte delle famiglie. A causa del fatto che gli animali da fattoria domestici non erano comuni con la maggior parte delle famiglie, gli uomini hanno dovuto cacciare per selvaggina per fornire cibo per le loro famiglie.
Preparazione

Per avere buona carne di cervo, il cacciatore deve preparare il cervo per l'elaborazione subito dopo la caccia.
Caratteristiche

di cervo è una carne magra, basso contenuto di calorie e colesterolo. Tre etti di carne di cervo contiene 139 calorie e ha solo cinque grammi di grassi.
Considerazioni

Dato cervo è una carne magra, essa deve essere cotto con un grasso come olio o burro per evitare che si secchi.
Attenzione

Non salata di cervo cruda prima della cottura. Salt tira fuori i succhi di frutta, che renderanno la carne secca.