Come cucinare Elk Meat in Crock-Pot

Se amate andare a caccia o conosci qualcuno che lo fa, probabilmente già sapete che la nervatura, lombo e filetto tagli di un alce sono altrettanto tenera e scelta come le loro controparti di manzo . Il resto degli animali è in genere difficile, ma questo non significa che si dovrebbe semplicemente convertirlo in insipido, carne macinata anonimo. Con un po 'di creatività e un Crock-Pot o altro fornello lento, quei tagli duri possono essere trasformati in piatti memorabili.
Hai bisogno
Lama marcata

Sale e pepe

Elk Pot Roast

1. Rimuovi tutto il grasso di superficie o di tessuto connettivo da un collo alce, mandrino o stinco arrosto con la punta di un coltello affilato disossamento. Se si conosce da una precedente esperienza che l'animale ha un sapore selvatico forte, immergere i arrosto due ore o più a lungo nel latte o acqua fredda salata per aiutare percolare l'off-gusto.
   

2. Sear superficie del brasato su tutti i lati, in una grande padella pesante o forno olandese. Questo passaggio è facoltativo ma approfondisce il sapore salato del carne. Stagione l'arrosto rosolato generosamente con sale e pepe, e altre erbe o spezie a piacere.
   

3. Linea in fondo al tuo Crock-Pot con tritate grossolanamente le cipolle, sedano e carote, o di altri aromatico verdure come desiderato. Appoggiare il arrosto sulla cima degli aromatici e aggiungere una spruzzata di vino se lo si desidera. Arrosti spalla non richiedono più liquido, anche se il collo ossuto e gambo beneficiare di liquido aggiunto. Una tazza o due di acqua, brodo o salsa è facoltativo ma creerà più salsa per il piatto finito.
   

4. lento cuocere l'arrosto alce per 8 a 10 ore in Bassa o 4 a 5 ore in alto, fino a quando è tenera abbastanza per tagliare facilmente con il lato di una forcella. Togliere l'arrosto dal Crock-Pot con pinze o un mestolo forato, e trasferirlo in un piatto da servire per tenere in caldo.
   

5. Scolare aromatici dal liquido di cottura e scremare il grasso che galleggia sulla superficie. Addensare il sugo per fare una salsa e servire con la pentola arrosto a fette o grattugiato.
   Elk Stew
   

   1. Trim un pezzo di alce completano con attenzione, rimuovere il grasso visibile e patch di tessuto connettivo.
      

   2. Tagliare il pezzo in lastre ½ pollici, tagliando il grano. Lay ogni lastra su un lato e tagliatela a lungo ½ pollici strisce, poi tagliare su ogni striscia di fare dadi ½ pollici. Stagione i cubetti generosamente con sale e pepe, poi dragare li leggermente nella farina.
      

   3. Scaldare una padella pesante o forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungere una piccola quantità di olio. Lavorando in piccoli lotti, rosolare la carne di alce infarinato su tutti i lati per creare una crosta marrone. Non folla la padella, o la carne sarà vapore nel proprio sugo durante la cottura. Rimuovere e prenotare ogni partita come marroni.
      

   4. Soffriggere le cipolle a fette nella stessa padella fino a traslucido, poi versare in una mezza tazza di acqua, brodo di carne o di vino rosso e mescolare a sciogliere tutti i succhi brunito-on. Versare le cipolle e succhi nella parte inferiore del vostro Crock-Pot e aggiungere l'alce brunito.
      

   5. Coprire completamente la carne di alce con acqua, brodo di carne, assottigliato sugo o altro liquido. Aggiungere l'aglio, foglie di alloro, le spezie o altri aromi come desiderato, e cuocere la carne in Bassa per 4 o 5 ore. Aggiungere le verdure a dadini e cuocete per altri 60 a 90 minuti.
      

   6. Filtrare il brodo in una pentola, e addensare sul fornello con farina o amido di mais. Mescolare il sugo indietro nelle alci e verdura, e regolare il condimento base alle esigenze. Servire caldo
      Brasato Elk Steak
      

      1. Preparare 4-6 porzioni di turno alce, o & quot;. Latente & quot; bistecca, da loro taglio di qualsiasi eccesso di grasso o del tessuto connettivo devono. Sear ogni bistecca brevemente in una padella calda di marrone e creare gustosi, sapori aromatici.
         

      2. Linea nella parte inferiore del Crock-Pot con una tazza o due di verdure aromatiche, come le cipolle , sedano, aglio, finocchio o carote. Strato le bistecche sui aromatici, quindi aggiungere acqua a sufficienza, sugo, brodo o salsa saporita per coprire le bistecche.
         

      3. Cuocere le bistecche a bassa per 8 a 10 ore, o in alto per 4 a 5, fino a quando sono fork-gara e il loro sugo o liquido di cottura si sviluppa un sapore ricco e concentrato. Sollevare con cautela le bistecche con un mestolo forato e trasferirli su un piatto da portata per tenere in caldo.
         

      4. Strain aromatici da brodo o salsa, se del caso. Addensare la salsa, se necessario, poi assaggiarlo e regolare il condimento. Servite le bistecche con i tuoi contorni preferiti, con la loro salsa cucchiaio sopra la parte superiore.