Come ottenere Eccesso Zucchero Out of Wine (6 punti)

Sugar converte alcol durante la fase di fermentazione del vino. Acini d'uva contengono già zucchero in concentrazioni variabili, ma alcuni vini, come il Riesling, richiedono zucchero aggiuntivo per raggiungere la fermentazione picco. Lo zucchero viene aggiunto anche per aumentare il contenuto di alcool o per mascherare l'amarezza. Involontariamente vino dolce è, nella maggior parte dei casi, il risultato di un arresto di fermentazione, quando il lievito nel mosto viene indebolito da zucchero, con conseguente vino dolce e bassa gradazione alcolica. In caso contrario - alcolico, vino dolce - il lievito è esaurito, indicando che troppo zucchero è stato aggiunto durante la fermentazione. Alcuni semplici trucchi ridurranno dolcezza e salvare il vostro vino.
Hai bisogno
idrometro
Fresh starter di lieviti
fermentatore
acqua o vino secco
Bloccato fermentazione

1. Float tua dell'idrometro sulla superficie del mosto. Il densimetro approssima nel mosto livelli di zucchero determinando il potenziale alcolico del succo. Letture di 13 per cento o superiore sul potenziale scala alcol indicano condizioni iniziali in cui è probabile che lo zucchero si sopraffare il lievito e bloccare la fermentazione.
   

2. Agitare il mosto durante lo spostamento dal fermentatore in un nuovo contenitore. Mescolare un lievito antipasto fresco e permettono di sviluppare nel fermentatore.
   

3. Versare una parte uguale di vostro must nel fermentatore e mescolare con il lievito. Una volta che la fermentazione è in corso, aggiungere un altro uguale quantità di mosto. Continuare ad aggiungere quantità uguali di mosto fino a quando la fermentazione riprende completamente.
   Vino dolce, alcolico
   

   1. Misurare alcol potenziale del mosto. Una lettura di alto alcool e il vino dolce indica stato aggiunto troppo zucchero, che riducono il lievito. Questo è diverso dal basso alcol bloccato la fermentazione, dove lo zucchero indebolito o stordito il lievito.
      

   2. Aggiungi vino secco o acqua gradualmente per ridurre i livelli di zucchero nel mosto. Prendere letture multiple idrometro finché i livelli di zucchero cadono.
      

   3. Versare il succo addizionale nel fermentatore, se necessario. Aggiungendo troppa acqua diluire l'acidità del mosto; monitorare e regolare per questo con l'aggiunta di succo di più.