Come sfruttare al meglio il vino fatto in casa (7 punti)

Il vino è una delle più antiche bevande della storia umana. Letteratura e mitologia sono pieni di riferimenti al vino e ai suoi effetti, e molti credono vinificazione iniziato vicino al Mar Caspio, diffusasi in Europa e le popolazioni migrate India. Gli agricoltori e produttori di vino hanno coltivato o scoperto molte varietà di uve sopra i millenni, e ogni tipo è appropriato per una determinata regione o specifica condizione ambientale. Inoltre, l'uva sussume qualità del clima e del terreno dove si coltiva l'uva, in modo che ogni vite è distinto e speciale. Uve locali producono il miglior vino fatto in casa, e tutte le attrezzature di vinificazione è disponibile presso il vostro negozio della birra locale casa.
Hai bisogno
Uva
Tendendo borsa
frantoio Vino o pestello
2 6 contenitori per uso alimentare -gallon
2 da 6 a 8 galloni damigiane di vetro
Bung
Airlock
sifone tubo
lievito
kit di titolazione
tartarico
acido Potassio metabisolfito

potassio sorbato
colla di pesce o chiarificatore chitosano
Vino frusta o agitatore
Wine ladro
idrometro
Termometro
bentonite
trucioli di quercia
Corker
Sugheri
Bottiglie
Istruzioni

1. Acquistare o prendere 15-20 libbre. di uva per gallone di vino che si desidera fare. Le uve devono essere appena raccolti; la raccolta avviene a fine estate o inizio autunno, a seconda della regione. I mercati del contadino e forum online vendono l'uva o fornire informazioni sulle aziende e sui vigneti locali
   

2. Sterilizzare il tuo equipaggiamento e contenitori con metabisolfito di potassio.; seguire le istruzioni fornite sulla confezione. Schiacciare le uve con un frantoio o di pestello in un contenitore per alimenti 6 galloni, e premere l'uva con un torchio per l'uva, raccogliendo il succo in un altro contenitore per alimenti 6 galloni. Aggiungi metabisolfito di potassio al succo di uccidere qualsiasi lievito o muffe, seguendo le istruzioni fornite con il metabisolfito di potassio.
   

3. Prova il peso specifico del succo con il densimetro in un ladro vino. La gravità dovrebbe essere compreso tra 1.080 e 1.100. Se la gravità scende al di sotto 1.080, aggiungere uno sciroppo composto da 1 parte di acqua e 3 parti di zucchero al succo e mescolate. Continuare ad aggiungere lo sciroppo fino a quando il vino raggiunge la gravità desiderato.
   

   Controllare periodicamente il pH con il kit di titolazione. Il pH dovrebbe essere di circa 3 o 4. Aggiungere l'acido tartarico, se il pH è troppo di base; parlare con il negozio della birra locale casa su corretta quantità di acido tartarico per aggiungere, anche se il volume finale di acido tartarico dovrebbe misurare 6-7,5 g per litro per produrre il pH ideale.
   

4. Mescolare bentonite nel succo, seguendo le istruzioni fornite sulla confezione. La bentonite aiuta particelle chiare fuori del vino. Mescolare trucioli nel succo dopo 5 minuti. I chip di quercia aggiungere sapore al vino.
   

   Aggiungere il lievito per il succo d'uva e fermentare in un 6 litri contenitori per uso alimentare sterilizzato con una camera di compensazione per 7 giorni. Discutere il tipo di lievito da utilizzare per il vino con il vostro negozio della birra locale casa.
   

5. Rack, o il trasferimento, il succo d'uva in fermentazione a una damigiana di vetro con un tubo del sifone. Posizionare il contenitore commestibile su un banco o un tavolo e al recipiente sul pavimento, sifonamento il succo dal contenitore sopra a quella sottostante. Top damigiana con un tappo e camera di compensazione e fermentare il succo per altri 14 giorni.
   

6. Sciogliere metabisolfito di potassio e sorbato di potassio nel succo fermentato e mescolare energicamente per 5 minuti. Sciogliere la colla di pesce o chiarificatore chitosano nel succo fermentato e mescolare energicamente per altri 5 minuti. Chiedere al negozio della birra locale casa come metabisolfito di potassio molto, sorbato di potassio e chiarificatore per aggiungere.
   

7. Rack succo fermentato in un'altra damigiana di vetro e permettere al liquido di stabilirsi e chiaro oltre 7 giorni. Imbottigliare il vino in bottiglie sterilizzati o lasciare il vino in damigiana. Attendere 2 o 3 mesi prima di bere il vino per permettere al vino di età e migliorare.