Come monitorare la Brix di fermentare vino Must

Brix è una misura della quantità di zucchero in un liquido. Lo zucchero si trasforma in alcol durante la fermentazione. Come numeri Brix diminuzione, la quantità di alcool nel liquido aumenta. Misurare Brix con un dispositivo chiamato un idrometro.
Hai bisogno
idrometro e test Jar
fermentazione Vini
granulari Zuccheri
Termometri
Record Registri E Matita

misura Brix

1. Assicurarsi che il densimetro sia pulito e privo di oli delle dita.
   

2. Riempire 3/4 di un cilindro graduato o test vaso con il succo. Evitare compresi i semi, gambi, pelli e pezzi di frutta nel campione.
   

3. Controllare la temperatura di succo con un termometro e annotarlo.
   

4. Con la lampadina terminare prima, collocare il densimetro nel succo e dare un giro dolce con le dita.
   

5. Dopo circa 5 a 10 secondi, a livello degli occhi, controllare la posizione di la parte inferiore del menisco contro il densimetro. (Il menisco è molto superiore di una colonna di liquido, se visto in un contenitore trasparente, sembra quasi un coperchio sottile.)
   

6. Annotare il numero sul densimetro che coincide con la parte più bassa del menisco.
   Regolazione livello di zucchero nel liquido
   

   1. Per aumentare Brix di 2 gradi, aggiungere 3 1/2 once di zucchero semolato standard ( saccarosio) per 1 litro di succo.
      

   2. Aggiungere acqua allo zucchero per creare lo sciroppo di zucchero.
      

   3. Aggiungi sciroppo di zucchero al mosto (succo con i semi e pelli) in piccole quantità. Mescolare accuratamente.
      

   4. Controllare il Brix e aggiungere più zucchero per aumentare il livello.
      

   5. Per diminuire il Brix, aggiungere l'acqua, in piccole quantità , per diluire il mosto, o aggiungere uve basso contenuto di zucchero. Se si aggiunge l'acqua, controllare il livello dell'acido e apportare le modifiche necessarie.