Come fare Hot and Sour Zuppa (12 punti)

Questa zuppa diventa veramente l'appetito andando con la sua gemella pugno di acido e caldo! Questa ricetta serve sei persone
. Hai bisogno di
4 cucchiai. Aceto nero cinese o salsa Worcestershire
sale qb
1 uova - battuto
pezzo di zenzero da 1 pollice - sbucciate e tagliate a rondelle sottili
2 cucchiai. cornstarches
12 secchi nero cinese di funghi - reidratati in acqua bollente per 20 minuti
1/2 lb tofu - tagliate a fette 1/4-inch-thick
2 cucchiai. salse di soia
1 cucchiaino. oli di sesamo scuro
3 cucchiai. arachidi o olio di canola
6 c. brodi di pollo non salati
1/4 lb maiali filetto - tagliato in brevi, sottili nastri
1 cucchiaino. Appena incrinato pepe nero
2 porri - parti bianche soltanto, dividere, sciacquate con cura e affettate sottilmente trasversali
1 disossati, senza pelle petti di pollo - tagliato a brevi, sottili nastri
1 confezione pelli wonton
2 cucchiai . Vino di riso cinese (Shaoxing)
Sale qb
Istruzioni

1. Premere il tasso di umidità del tofu. Avvolgere in tovaglioli di carta, posto tra due lastre, e mettere qualcosa di pesante, come una padella di ghisa o di alcune grandi lattine, sulla parte superiore. Lasciare che l'umidità di drenare per mezz'ora.
   

2. Riscaldare il arachidi o olio di colza in una profonda casseruola a fuoco medio-alto.
   

3. Tagliare le pelli wonton a metà e friggerle, un po 'alla volta, fino a doratura. Disporli su un piatto foderato con carta assorbente.
   

4. Portate il brodo, pollo, maiale, porri, vino, zenzero e salsa di soia a ebollizione in una pentola capiente. Abbassare la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti, quindi rimuovere lo zenzero.
   

5. Scolare i funghi e tagliarli a striscioline sottili.
   

6. Mescolare la amido di mais con 1/4 c. acqua fino a quando non è completamente sciolto.
   

7. Tagliare il tofu a bastoncini sottili e aggiungerlo con i funghi al brodo.
   

8. Portate il brodo torna ad ebollizione e mescolare lentamente in sufficiente della miscela di amido di mais per addensare il brodo alle proprie preferenze.
   

9. Aggiungere l'aceto, pepe, olio di sesamo e sale.
   

10. Mentre agitando la pentola, aggiungere l'uovo in un flusso sottile, in modo da formare nastri nella zuppa.
    

11. Gusto per la stagionatura e fare aggiunte in base alle preferenze .
    

12. Servite subito, guarnito con le bucce fagottini fritti.