Come fare la pasta per cinesi al vapore Buns

al vapore sono essenzialmente porzioni di ordinaria pasta bianca-pane farcito con una varietà di ripieni, in particolare pancetta di maiale, che comprende il piatto, char siu bao. Dopo la formazione e l'imbottitura, i panini sono sottoposti a cottura a vapore in bambù, producendo una consistenza ingannevolmente leggera e briciole umido. Panini al vapore richiedono la tecnica di miscelazione lean-pasta normale, lo stesso usato per il pane normale
. Hai bisogno di
istantanea lievito attivo
Zucchero
acqua
Farina

Istruzioni

1. Parte 3 parti di farina in una terrina e 1 parte di acqua tiepida in una ciotola più piccola. Quattro tazze di farina fa 12-15 panini
   

2. Cospargere 2 1/4 cucchiaini di lievito -. Per ogni 3 tazze di farina utilizzati - e un pizzico di zucchero sopra l'acqua e lasciate riposare per 5 minuti. Versare l'acqua nella farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la massa pastosa inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
   

3. Cospargere la superficie di lavoro con la farina. Girate la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino a quando liscia ed elastica, a circa 10 minuti.
   

4. Petrolio all'interno di una ciotola e impostare la pasta al suo interno. Coprire con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non triplica in termini di dimensioni, circa 3 ore.
   

5. Punch la pasta lievitata in giù. A questo punto è possibile memorizzare l'impasto in frigorifero fino a 3 giorni. Per formare panini, tagliare la pasta a metà e arrotolare ogni metà in un registro di forma rettangolare di circa 3 pollici.
   

6. Fetta ogni registro di pasta in 8 pezzi della stessa larghezza. Arrotolare ogni pezzo in una sfera e appiattire in un disco 1/2 pollice di spessore.