Di cosa sono fatti il ​​riso e il curry?

- 1 cipolla grande, affettata sottilmente

- 1 cucchiaio di zenzero tritato

- 2 cucchiai di aglio schiacciato

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata

- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

- 1/2 tazza di brodo vegetale

- 1/2 tazza di yogurt bianco

- 2 tazze di riso al gelsomino cotto

- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

- 1/4 tazza di anacardi salati

- Olio vegetale, per friggere

Ingredienti facoltativi

- Per una versione vegetariana, sostituite il pollo con ceci, tofu o tempeh.

- Per una versione vegana, omettete lo yogurt.

- Aggiungi pomodori, peperoni, fagiolini o altre verdure a pezzetti al curry per un piatto più sostanzioso.

- Servi il riso e il curry con i tuoi condimenti preferiti, come chutney, raita o pappadum.

Istruzioni

1. Scalda una padella grande o un wok a fuoco medio. Aggiungere l'olio, quindi aggiungere la cipolla e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.

2. Aggiungi lo zenzero, l'aglio, il cumino, la cannella, la curcuma, il peperoncino in polvere e il pepe di cayenna e cuoci per altri 1-2 minuti o fino a quando le spezie saranno fragranti.

3. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

4. Aggiungi lo yogurt e cuoci per un altro minuto o fino a quando la salsa non sarà completamente riscaldata.

5. Aggiungi il riso cotto e mescola per unire.

6. Guarnire con coriandolo e anacardi e servire immediatamente.