Come fare Steak Fried Rice

Start to Finish: 45 minuti
Parti: 6
Difficoltà: Intermedio

Steak riso fritto, come l'intera famiglia di correlati risi fritti, ha una regola ferrea: non è possibile fare un piatto di caldo, riso umido appena prima di preparare questo pasto. Il riso deve essere raffreddato e parzialmente l'aria secca. Tra le famiglie cinesi, riso fritto è visto come un modo per utilizzare avanzi di riso e carni. Puoi seguire questo filo, o, per i risultati deliziosi e semplici, rendere il riso il giorno prima e il lavoro con bistecca cruda tagliata per saltare in padella.
Ingredienti

  • Steak and Marinata

  • 3/4 chilo di manzo punta rotonda bistecca, tagliata per saltare in padella
  • 1/2 cucchiaio di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di amido di mais

    saltare in padella Ingredienti

  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • canola o olio di arachidi
  • 3 scalogni, tagliati a rondelle, bianco e verde parti separate
    spicchi
  • 4 aglio, tritati
    radice
  • 1 pollice zenzero, sbucciato e tritato
  • 4 tazze di freddo, riso cotto, idealmente grana media
  • 1 germogli di soia tazza

    Finiture in

  • 1 cucchiaio di salsa di soia
    melassa
  • 1 cucchiaino
    marinatura la Bistecca

  • Cospargete la salsa di soia, lo zucchero e l'amido di mais sopra le strisce di bistecca in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare le strisce in senso orario fino a che i componenti della miscela uniformemente e in modo uniforme. Lasciate che la ciotola riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, mentre si continua la preparazione.
    Friggere

  • Dump il riso freddo su una teglia e rompere qualsiasi grumi con le dita. Una volta che si avvia la cottura, è necessario lavorare velocemente ed avere il riso pronto ad andare.

    riscaldare un wok o profonda fondo pan stir-fry a fuoco alto. Aggiungere 2 cucchiaini di colza o olio di arachidi quando il wok si riscalda, e roteare sul fondo. Versare l'uovo sbattuto e mescolare con le bacchette fino a quando non è appena cotto. Togliere l'uovo dal fondo del wok con una spatola e impostare l'uovo da parte in una piccola ciotola.

    Aggiungete un cucchiaio di olio da cucina al wok ancora calda. Toss nei scalogno tondi bianchi, lo zenzero e l'aglio. Mescolare con una spatola fino questi ingredienti rilasciano il loro aroma; poi punta nella ciotola di bistecca marinato. Rifletti con una spatola fino a quando la bistecca sembra quasi cotto, ma le strisce mostrano ancora un po 'di rosso sui bordi. Spingere le strisce bistecca di distanza dal centro del wok.

    Consiglia il riso freddo in mezzo al wok, prima di aggiungere un altro cucchiaio di olio da cucina e lasciandolo riscaldare rapidamente se il wok appare secca. Toss il riso brevemente cappotto con olio e aggiungere i germogli di soia. Dopo i germogli di riso e fagioli iniziano a cucinare, mescolare ancora la carne al centro del wok. Riportare l'uovo cotto al wok.

    Aggiungere la salsa di soia e melassa finitura, sempre mescolando. Spegnere il fuoco nell'istante appaiono le strisce bistecche da cuocere, più rossa che compare ai bordi. Aggiungere il verde round scalogno e mescolare. Lasciare che la wok a sedere per circa 2 minuti, per i sapori si fondono, e servire.
    Consigli

  • Se si sta procedendo manzo riso fritto da zero, cucinare un tazza di riso crudo a grana media il giorno prima, che produrrà 4 tazze di riso cotto. Lasciare il piatto freddo sul fuoco, coperchio. Dopo circa 20 minuti, versare il riso caldo su una teglia a secco e fresco, e metterla in frigorifero. È possibile individuare il riso fuori su un fresco, bassa umidità giornata parzialmente asciugare all'aria. In un pizzico, è possibile raffreddare e asciugare il riso in frigorifero, o all'aperto quando è freddo, in appena quattro ore.
  • È possibile utilizzare qualsiasi taglio di bistecca per questo piatto. Per tagliare le strisce da tutta una bistecca, brevemente mettere la bistecca in freezer fino a che rassoda up. Tagliare tutto il grano, affettare 1/4 di pollice a parte.

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