Come fare una ricetta sana polacco Golumpki zuppa di cavolo

golumpki polacco Classic è costituito da carne macinata - comunemente carne di maiale o di manzo - mescolato con cipolle e riso e avvolto in foglie di cavolo. Gli involtini di cavolo sono di solito bollire in salsa di pomodoro, che facilita la decostruzione e rende la zuppa vero fino a un golumpki classico. In culinaria, Deconstructing riferisce ad abbattere una preparazione e ricreare in maniera diversa. Applicare questa tecnica per golumpki per creare una variazione minestra salutare. Sostituendo i petti di pollo triturati per la carne macinata riduce il contenuto complessivo di grassi, e sostituendo riso per il riso bianco abbassa indice glicemico del piatto e aumenta il suo contenuto di fibre alimentari.
Hai bisogno
casseruola o pentola dal fondo pesante
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di carote a dadini
1 tazza a dadini cipolle bianche
1/2 tazza di sedano tritato
1/2 testa di cavolo bianco, senza torsolo e tagliate a 1/2 pollici strisce larghe
2 tazze di pomodori tritati
2 tazze triturati e cotte senza pelle petti di pollo
1/2 cucchiaino di aglio finemente tritato
succo di pomodoro 1 tazza di
3 tazze di brodo di pollo non salato
1-1 /2 tazze di riso integrale cotto
1 cucchiaino di timo limone
1 cucchiaio tritato prezzemolo a foglia liscia
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaio di paprika ungherese
sale Kosher
pepe nero macinato fresco
Istruzioni

1. Calore 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per cinque minuti in una casseruola dal fondo pesante o pentola. Aggiungere le carote e cuocere fino a quando un po 'ammorbidito, circa tre minuti. Aggiungere le cipolle bianche e il sedano alla pentola
   

2. Cook il mirepoix -. Una combinazione di 50 per cento cipolla e il 25 per cento ogni sedano e carote - fino a quando ammorbidito, circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cavolo al piatto.
   

3. Lavorare l'impasto e cuocere fino a quando il cavolo ammorbidisce e inizia a rilasciare umidità, di circa quattro minuti. Aggiungere i pomodori e mescolare per incorporare. Aggiungere il petto di pollo, aglio, succo di pomodoro e brodo di pollo.
   

4. Cuocere la minestra per 10 minuti e aggiungere il riso integrale. Continuare la cottura fino a quando l'amido di riso addensa la zuppa, a circa 15 minuti. Aggiungere le timo limone, piatto-foglia di prezzemolo, semi di cumino e paprika ungherese alla zuppa. Aggiustare di sale kosher e pepe nero appena macinato.