Kobe carne di manzo è fatto dal Wagyu (letteralmente "manzo giapponese"), razza di mucche, che sono correlate alle vacche del Nord Europa a causa di incroci più di 2.000 anni fa.
Definizione di

manzo di Kobe è una tenera, carne saporita con ampia marmorizzazione. Il grasso ha un punto di fusione 77 gradi, il che significa che il manzo di Kobe si scioglie letteralmente in bocca, e si scioglierà in caso di surriscaldamento.
Manzo Kobe Etichettatura

Legalmente, in Per poter essere etichettato come "manzo di Kobe" la carne deve provenire da una mucca Wagyu nati, allevati e macellati nella prefettura di Hyogo.
manzo Wagyu Etichettatura

Al contrario, carni provenienti da una mucca Wagyu può essere etichettato come "manzo Wagyu" indipendentemente da come o dove è stato sollevato. La carne di mucche di Wagyu, a volte incrociati con le mucche Angus, è spesso venduto come "stile manzo di Kobe".
Mercato

American Wagyu o "Kobe-style" di manzo costa circa 100 dollari per libbra, circa un terzo di autentica manzo di Kobe. Di conseguenza, è un sostituto popolare sia negli Stati Uniti e in Giappone.