Oltre ad essere bevuto come tè, matcha viene utilizzato nella preparazione di dolci come torte, gelati, biscotti, budini, caramelle, torte di formaggio e mousse; in tagliatelle, gnocchi e salse salate; e in bevande come frullati, frappè e latte macchiato. A volte è anche mescolato con altri tè e in alcool.
Funzionalità

Il corretto tipo di foglia di tè per fare matcha è chiamato tencha. Per fare tencha, poche settimane prima della raccolta delle piante di tè di foglie sono coperte di stuoie o teloni per tenerli fuori dalla luce solare diretta. I cespugli rispondono a questo crescendo più lentamente, producendo aminoacidi (che rendono il tè dolce degustazione) e oscurando le loro foglie. Le foglie sono raccolte ed essiccate piatto (tradizionalmente a luce solare indiretta, ma comunemente asciugati in casa).
Il tencha viene diraspata, de-venato e terra (superiore matcha qualità è macinata a pietra, di qualità inferiore è terra della macchina). Si tratta di matcha.
Storia

Durante la dinastia Tang, tè in polvere è stato fatto da foglie di tè al vapore a forma di in mattoni e bevuto con il sale. Più tardi, durante la dinastia Song, montata da tè in polvere foglie di tè essiccate a vapore approntato e l'acqua calda era popolare.

Il primo rituale del tè è stato inventato da Chan buddisti. Il primo codice sul galateo di tè ritualizzata potabile è stato scritto nel 1103 dC dai buddisti Chan. Nel 1191, tè in polvere è stato introdotto in Giappone, insieme con il buddismo zen. Nel 1500, Sen no Rikyu perfezionò la cerimonia del tè.
Vantaggi

A causa matcha è un tè verde, che contiene molti antiossidanti, tra cui catechine e epigallocatechina gallato (EGCG) , che può inibire le cellule tumorali. Matcha può anche ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi, agisce come un anti-infiammatorio ed è un anti-androgeno. A causa delle foglie effettivamente ingerito, più nutrizione è ottenuto da matcha che da ricco a fogli di tè verde. Matcha contiene anche L-teanina, un aminoacido con proprietà rilassanti.
Considerazioni

Matcha viene in gradi di qualità. La qualità più alta matcha proviene da foglie raccolte sulla parte superiore della pianta del tè, dove le foglie sono ancora in via di sviluppo.
Tre principali qualità sono grado ingrediente (che viene dal basso la parte superiore del foglio e la gemma set del cespuglio tè), usucha (che viene da cespugli di età inferiore ai 30 anni) e koicha (che proviene da cespugli di almeno 30 anni). La maggior parte del matcha alta qualità di tè viene coltivato nei pressi Uji Tawara.
Matcha terra fuori dal Giappone saranno talvolta esplodere invece di terra, che cambia il sapore. Matcha è prodotta con acqua calda, l'acqua non bollente. Tè in polvere non effettuato usando tencha non sono matcha, ma konacha (polvere di tè.)